Me gusta, pero con matices. Como es lo que se lleva, hay muchos elaboradores

Me gusta, pero con matices. Como es lo que se lleva, hay muchos elaboradores que se apuntan a la tendencia y te encuentras con algunos vinos que pecan de dos defectos. El primero es la falta de sapidez, que yo la achaco a vendimias precoces para controlar el grado sin que la uva haya madurado fenólicamente, con la consiguiente pérdida de sabores y aromas. El segundo son verdores o astringencias descarnadas, que asocio bien con lo mismo de antes, bien con la maceración excesiva con escobajos.

Luego están los que, sea por el uso de variedades que naturalmemte tienden a dar más ese perfil, sea porque manejan mejor el proceso, consiguen contener la potencia manteniendo el equilibrio. Estos son los que me gustan.