Estoy de acuerdo con que una nota de cata tiene que recoger lo que dictan los

Estoy de acuerdo con que una nota de cata tiene que recoger lo que dictan los sentidos, eso no es discutible, al final el lector/cliente tiene que saber si lo que se va a encontrar más o menos en copa va de acorde a lo que está buscando.

El resto te lo discuto, siempre desde el respeto, un poco más. Más que nada porque si el esfuerzo, la dedicación, la exposición o paraje de una parcela, el por qué un bodeguero decide hacer las cosas de una manera en lugar de otra, y una larga serie de etc intangibles que definen la identidad de un vino no se tuviesen en consideración, entonces más nos valdría estandarizar la industria del vino y que todo fuera abc.

Para mi los intangibles que rodean al vino son los que le dan sentido a ese vino en particular. Es el factor emocional lo que conecta con el cliente. Sino que se lo digan a los franceses ;) Recordemos que el consumo del vino en restauración en su día bajó en parte por el lenguaje demasiado técnico y protocolario usado con el cliente.

Eso sí, que una historia sea buenísima, no quiere decir que el vino vaya a serlo, es ahí donde nuestra objetividad tiene que definir la honestidad de una nota de cata. 

Como he dicho, no respondo desde el querer imponer mi opinión, que no se me malentienda, sólo comparto mi forma de verlo.