No soy un conocedor profundo del tema , pero por lo que ido leyendo aquí y allá

No soy un conocedor profundo del tema , pero por lo que ido leyendo aquí y allá, yo diría que los vinos que dieron fama internacional a Jerez, que llevaron a construir probablemente las mayores y más modernas bodegas de la época y crearon toda una industria a su alrededor (lo que hoy llamaríamos la supply chain del Jerez), fueron los vinos más elaborados, no los de pasto. Que está bien recuperarlos y darles cabida es indiscutible, pero las joyas de Jerez son otras, creo yo.