Re: Vinos de Albariza, Viñedos de Albariza
Debo empezar diciendo que la gran aportación del Marco de Jerez al mundo del vino es la crianza bajo el velo de flor, esto es único y según mi humilde opinión ese debería ser el eje vertebrador de la zona.
Los vinos que más me gustan de la zona son las Manzanillas y los Finos. La frescura de las Manzanillas de Sanlúcar de Barrameda son la expresión más fresca, mi debilidad; los Finos del puerto aúnan esa frescura de las Manzanillas con la robustez de los finos de Jerez.
A partir de aquí se despliega toda la gama de generosos más complejos. El vino con el que más me identifico, mixtura de la crianza bajo velo de flor y la crianza oxidativa: el Amontillado, de nariz y boca afilada; los Olorosos oxidativos, gruesos en nariz y en boca; y los para mí demasiado milagrosos Palos Cortados, "Un palo cortado no sabe a lo que huele ni huele a lo que sabe (Antonio Barbadillo)", vinos con la nariz de Amontillado y la boca de Oloroso, yo pienso sinceramente que hay más mezcla que magia en estos vinos.
Evidentemente la albariza está en todos estos vinos, la albariza es lo que marca el Marco de Jerez pero pienso que al ser vinos muy marcados por la crianza la albariza queda en un segundo plano, es por esto que me atraen mucho los vinos tranquilos de Jerez, poder notar de una forma mucho más clara esa albariza y lo que aporta a los vinos, esa salinidad y vibración.
Dentro de los vinos tranquilos hay una primera puerta de entrada que sería los que no tienen ningún contacto con el velo de flor, después hay otra pasito más que són vinos con un leve contacto con el velo de flor; creo que estas dos "categorías" pueden ser un buen acercamiento al resto de gama expuesta anteriormente que para mí son el gran valor del Marco de Jerez.
Otro punto interesante de los vinos de albariza es que no están encabezados, es evidente que el consumidor actual valora la baja graduación, hay una campaña de demonización contra el alcohol; pero este ya sería otro tema.
Otro aspecto a tener en cuenta es que si se cuidan los vinos de albariza y los mostos que luego se utilizan como vinos base de Manzanillas y Finos es evidente que la calidad de los mismos va a subir. Este es el aspecto clave para dar un empujón a la zona, mejorar la calidad media de las Manzanillas y Finos y con ello que suban los precios y se contribuya así a la revalorización del Marco, si no se consigue se van a seguir convirtiendo naves de crianza en Mercadonas y similares; cosas de la temida gentrificación.
Un ejercicio muy interesante es hacer una cata de Mosto - Fino. Adjunto una foto del mosto de Tío Pepe, el Tío Pepe y mi debilidad: Tío Pepe en Rama. Lo recomiendo para entender como va mutando la albariza con la crianza.
