No termino de comprender por qué es necesario crear una nueva D.O. cuando ya

No termino de comprender por qué es necesario crear una nueva D.O. cuando ya existe la de Jerez. Precisamente los vinos de pasto deberían ser los primeros en poder llevar la palabra Jerez en sus etiquetas, ya que son los que expresan con mayor pureza el terruño, sin maquillajes. Una denominación de origen debería proteger a los vinos nacidos en su territorio, elaborados con variedades locales.

Históricamente, los vinos de pasto gozaron de gran prestigio internacional y, afortunadamente, hoy están recuperando el lugar que nunca debieron perder. Hace unos días descorché un Finolis de Williams & Humbert: un vino que es puro Jerez, aunque paradójicamente no puede declararse como tal en la etiqueta porque se quedó en 14,5º de alcohol, sin llegar al mínimo de 15º que exige el Consejo Regulador.