Eso es lo que quería decir, sí. Que pasan por las mismas sobretablas que el

Eso es lo que quería decir, sí. Que pasan por las mismas sobretablas que el fino, ya separados del oloroso (que pensaba que iba directo a la primera criadera), y que allí ya hace flor.

El pliego de la DO lo define así:

《Palo Cortado: vino de crianza predominantemente oxidativa, tras la desaparición del inicial velo de flor.》

Lo que yo siempre había interpretado como sobretablas con flor y antes de ir a las criaderas de fino, separación y encabezado, ya fuera porque le hubiese desaparecido la flor espontáneamente o simplemente por voluntad del elbaorador.

Pero yo tampoco soy nada experto...