Re: Grandes Vinos Franceses
Una noche calurosa con Chablis, no hay mejor pasatiempo, un solo elaborador catado en formato parcelario, Domaine du Château de Chablis Daniel Etienne Defaix, chardonnay al unísono con diversidad de tono, es un gran ejercicio comprobar lo diferentes que pueden ser unos vinos con tantos factores de proximidad en común, la bella reina blanca, menos fresca de lo esperado aún habiendo añadas antiguas.
Chablis Premier Cru Les Lys 2015
Chablis Grand Cru Blanchot 2013
Chablis Vieilles Vignes 2022
Chablis Grand Cru Grenouilles 2013
Chablis Premier Cru Vaillon 2015
El 2022 era el típico fosforito del gusto actual, los demás de mucha más entidad, el Grenouilles 2013 me pareció el más complejo y rico, los treces y quinces de una juventud pasmosa; el único pero es la falta de navajazo que uno espera de los Chablis, el cambio climático y el estilo más maduro empezaron ya hace más de una década.
Creo que se hacen ya vinos más frescos en alguna zona sureña del Mâconnais que en algunos lugares de Chablis, los buenos elaboradores no tienen limitaciones de creatividad.