No tengo muchos conocimientos enológicos pero algún elaborador ya me ha

No tengo muchos conocimientos enológicos pero algún elaborador ya me ha comentado algunos pros y contra, desde luego si sale bien, puede cambiar el perfíl de un vino y en copa puede aparecer más volumen y complejidad, por lo que quien pueda hacerla y decida correr los riesgos que supone, me parece una gran opción. Al final estás sumando