Rieslings alemanes y amontillados: ¿profunda conexión?
Por cierto...
Ver mensaje de Juan Such... para los reacios a pasarse por Chez Camblor, no sabéis lo que os perdéis. Estoy muy agradecido porque te volcaste, ya sé que te apetecía ";reciprocar"; pero me trataste como a un bebé. Además los precios están tirados, ayer compré un Clos des Cortons 00 de Faiveley por 40 Euros al cambio. Tenéis que ir a visitaaaaarle, además cocina de miedo, os lo aseguro
Gonzalo Lainez
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
¿Cuánto ofreces?:-)
Ver mensaje de Juan SuchPorque es bien fácil decirle a uno que se anime a una labor investigativa tan grande y, encima, a escribir el artículo, tener que lidiar con los miles de mensajes en este foro (y otros) que seguro se suscitan cuando uno derribe de una buena vez ese condenado mito... Eso es trabajo, baby. Y del jodido. Mira a ver si Gerry Dawes le entra, porque yo, lo que soy yo, a estas alturas de mi vida, no ’toy.
Te recomiendo leer The Winemasters of Bordeaux de Nicholas faith y Bordeaux de David Peppercorn. Además, puedes comenzar a ver las secciones de ";Historia"; y ";Datos técnicos"; de las webs de diferentes châteaux; algunas te dicen exactamente cuando comenzaron a usar roble 100% nuevo. Puedes tambié consultar a Michael Broadbent en Christie’s, que seguro que te cuenta un par de buenas historias.
Lo cómico es que de todos modos, habría que entrar muy tremendamente en el tema del envinado de las barricas y lo que en verdad constituye una barrica ";nueva"; en Bordeaux.
Pero de esto me parece ya haber hablado tantoooooo... A veces me siento muy cansado.
M.
The Forge...
Ver mensaje de Juan Such¡Coñóoooooooooooooooooo (el acento es porque lo estoy escribiendo en buen cubano y es el ";coño"; de hombre honestamente sorprendido)! ¿Que The Forge todavía anda? Mira que yo iba allí hacia el 87-89 (tuvieron un siniestro en el que se les fastidió la bodega, creo que cuando lo del huracán Andrew). Excelente carta. Era un buen restaurante en aquel entonces, pero la verdad es que hace ya más de tres lustros que ni siquiera lo oigo mencionar de parte de alguien que haya estado en él recientemente...
No te contrapongas a mí como amante del equilibrio. Creo que eso me pone en una luz medio negativa y, a la vez. denigra un poco el rol de la mineralidad, que me parece que nunca desequilibra un vino. Es un componente de sabor que, a la vez, juega un rol estructural. Pero en realidad no creo que nunca pueda sobreponerse a los demás compuestos que forman el vino.
Ya te acostumbrarás. Tantos años chapapoteando hacen mella en cualquiera. Tú tienes que darte un par de docenas de visitas, para ir empapándote en lo que es la verdadera diversidad y para al final entender el porqué de la perplejidad del Dr. Dougherty... Para eso estamos y tú te mereces el recibimiento cada vez. La próxima ya te iremos sumergiendo más en zumos de piedras...
Claro, le tengo un poco de miedo a eso de lanzar invitaciones a mansalva al foro. Mira que uno a veces no está, o tiene trabajo, o está comprometido en eventos de vino y gastronomía que no puede compartir con sus visitantes... Y después queda uno mal. Y coordinar un jeebus con los muchachos no es tan fácil como parece. Creo que tú, como némesis de cierto ";periodista-viticultor"; en Wine Therapy, te creaste mucho ";pull"; con el grupo.
Las fotos de la velada quedaron de morirse. Ya verás. Y lo de que yo cocino, pues, hago lo que puedo, improviso. A veces sale bein, a veces no.
M.
Re: The Forge...
Ver mensaje de Juan SuchNo te contrapongas a mí como amante del equilibrio. Creo que eso me pone en una luz medio negativa y, a la vez. denigra un poco el rol de la mineralidad, que me parece que nunca desequilibra un vino. Es un componente de sabor que, a la vez, juega un rol estructural. Pero en realidad no creo que nunca pueda sobreponerse a los demás compuestos que forman el vino.
Es que hay ciertos vinos tan tan minerales que terminan por cansarme. Prefiero ";un poquito de todo"; y ese es el motivo por el que apelo a MI idea de equilibrio. En lo que estoy de acuerdo es en que juega un importante sabor estructural.
The Forge me encantó su sumiller, el bonaerense Gino Santangelo sabe lo que hace y la bodega que cuida es simplemente espectacular. Me decía con pena que nos fijásemos en las mesas para darnos cuenta cómo más de la mitad estaban tomando su afamado steak con Nestea, Coca-Cola, cerveza... al menos yo estaba con vino aunque no fuese de esos Pinots de tu agrado (que por cierto no estaba tan mal). Incluso se llevó para catar algo de Roda, y es que hay que hacer patriaaaa.
GonzalO Lainez
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Depende....
Ver mensaje de MCamblorLos 2 teneis un poquito de razón, el Beaujolais queda cerca de Borgoña pero más cerca del Loire, que tiene la mala costumbre de ser un río tan largo que se adentra mucho en Francia, concretamente por el Beaulolais pasa el Allier, uno de los afluentes del Loira....
Si quereis verlo en un mapa sencillo:
http://www.bbr.com/GB/wine-knowledge/maps/france.lml?ID=M6B9BJ235210BZL
Re: Cultura de la regularidad versus destacar fluctuaciones
Ver mensaje de Juan SuchBueno, ese puede que sea el punto: la cultura industrial. Una solera bien llevada es una solera sin muchas fluctuaciones, esto se oye mucho y en rigor es verdad. Pero me parece más verdad aún en vinos de crianza oxidativa que en vinos de crianza biológica. Si se reconoce más que tácitamente con la historia de las manzanillas en rama que hay variaciones de saca a saca, no veo yo mucho problema en comentar, aunque sea para este tipo de productos de consumo muy minoritario, si algo parecido pasa de año a año. Algo de esto se asume cuando en las botellitas de la de Barbadillo sale no sólo la saca, sino el año en que se realiza ésta. Más interés para los aficionados que redunda indudablemente en más caja.
Estamos, en todo caso, hablando de una cuestión de matiz, no de algo que afecte dramáticamente a la calidad de una marca.
Deprimente...
Ver mensaje de Juan SuchEs que hay ciertos vinos tan tan minerales que terminan por cansarme.
Me parece que eres la primera persona de quien leo algo así y, la verdad, no entiendo como pueda pasartesemejante cosa. ¿Habrá algún especialista que pueda tratarte esta tristísima dolencia?
Ya entendería yo si estuviésemos hablando de la obsiesión cuasifetichista que exite hoy día por la ";fruta madura";, que ha llevado a una cantidad tan grande del ";vino"; que se fabrica hoy a ser poco menos que sirop de cassis disfrazado y vendido carísimo. De goloserías si está bueno ya para empalagarse. ¿Pero de mineralidad?
Considérame debidamente horrorizado por tus pronunciamientos y con principios de depresión. Este serio problema tuyo no podemos dejarlo sin solución.}:-)
M.
Sé muy, muy bien donde queda...
Ver mensaje de Paco HigónGracias, Paco. Beaujolais es parte de Borgoña, políticamente. El mapa puede crearte ilusiones que no aplican a la realidad, haciéndote pensar, por la extensión del río Loira y su multiplicidad de afluentes, que la región vinícola que conocemos como ";Valle del Loira"; queda pegadita a Borgoña. Puedes ir en carro de una a la otra, si estás dispuesto a darte un viajecito no muy corto. Te darás cuenta de que Fléurie no queda en el Valle del Loira.
M.