Rieslings alemanes y amontillados: ¿profunda conexión?
Rieslings alemanes y amontillados: ¿profunda conexión?
El pasado jueves disfrutamos en el local de Verema de una cata de vinos alemanes dirigida por Miguel Wohr. Miguel se trajo 16 vinos que iban desde un espumoso inicial (Fantasie de Schierferterrassen) hasta un eiswein, pasando por una interesante selección de Grandes Cru, Spatleses y Ausleses. Magnífica cata, en la que no entraré en pormenores ahora (a ver si se animan Iñaki y Jose Contreras que también estuvieron por allí) porque no tengo las notas de cata ni el tiempo suficiente.
Lo que queria destacar es una idea que se me pasó por la cata y que no sé si es una parida sin más fruto de le emoción del momento o puede tener una conexión más profunda.
Resulta que Miguel tenia varios de los vinos que trajo abiertos UN MES ANTES. Los habia dejado por ahí, en su almacen, con su corcho puesto y ya está. Y se mantenían increibles, se habian integrado mucho más en boca que algún homologo que probamos recién abierto. Por cierto, Miguel recomienda decantar todos los rieslings alemanes si hay que disfrutarlos en un corto periodo de tiempo (restauración).
Total, que vi una gran similitud entre esa ganacia de aireación y esa tranquilidad que te da dejarte la botella abierta olvidada en la nevera y lo que ocurre en los amontillados y otros generosos. Además, creo que son las dos tipologias de vinos blancos que más me fascinan. Ambos se pueden envejecer en madera (aunque los modernistas cada vez apuestan mas por el acero inoxidable en Alemania, que cuesta mucho menos de limpiar) pero una madera vieja, que sirva como simple recipiente para que el vino evolucione dentro de un gran volumen, no para darle ningun tipo de taninos del roble. Ambos tienen una grandísima capacidad de envejecimiento pero sin esos taninos que aporta el roble nuevo. La propia uva y su colección de levaduras más el tiempo lo hace todo.
En fin, acabé completamente seducido por esa colección de vinos blancos alemanes. Y me fueron gustando más a medida que entrabamos en los de más azucar (Spatlese y Auslese).
A lo mejor existe un extraño tunel cósmico que une Jerez-Montilla con ciertas tierras que rodean al Rhin y al Mosela :-)
Fue sonada esa cata
Ver mensaje de Juan SuchAunque solo asistieron restauradores a ese evento, por suerte muchos de esos restauradores son amigos así que ya me contaron cómo estuvo la cosa. Y todos apuntan a ese mes abierta la botella.
Juan te diré que respecto a esa extraña conexión hace tan solo un mes lo hablaba con el responsable del departamento técnico de una prestigiosa tienda de vinos de Valencia y me miró con cara de loco. Al menos ahora sé que no soy un loco aislado.
También te diré que no sé qué es exactamente lo que encuentro en común, pero creo que con el tiempo podremos hablar de esto con algo más de propiedad. Queda tanto por catar...
Un saludo del otro loco
Dani
Para los restauradores es una tranquilidad....
Ver mensaje de Juan SuchY para los consumidores también. Tu mensaje me ha hecho reflexionar sobre mis ";resolutions"; del año pasado... Esa conexión a la que apuntas tiene relación directa con la mayor de mis curiosidades enologicas recientes: amontillados y rieslings alemanes/alsacianos. El otro día abrí un Hugel Jubilee Riesling del 2000 que no empezó a abrirse hasta después de 3 horas abierto. El resto de la botella que consumimos al dia siguiente estaba todavía mejor. Tendremos que seguir investigando.
Túneles cósmicos: Rheinhessen-Montilla-Fléurie-Touraine...
Ver mensaje de Juan SuchHombre, ya iba siendo hora e que alguien hiciera caso a lo de dejar airearse esos rieslings. Dos, tres, cuatro semanas en nevera no son nada y el vino, si es joven y bueno, lo agradece un montón. Claro, no son sustituto de buenos años de reposo en botella... Me da mucha alegría que MW les haya convencido con la prueba en la mano.
Con la propensidad que tenemos a beber vino demasiado joven, lo menos que podemos hacer es, si no podemos darle tiempo al tiempo, pues, darle aire al aire... Digo, al vino.
Pero no son solamente los buenos rieslings alemanes los que tienden a hacer el ";milagrito"; de la botella recerrada en la nevera. Tantísimas veces he visto yo sauvignons de Clos Roche Blanche o sancerres de productores ";tradicionales"; como Vatan florecer tras algunas semanas recorchados en mi refrigerador. O, si queremos, hay tintos que hacen exactamente lo mismo. Porque el maravilloso Fléurie ";Clos de la Roilette"; 1999 de Coudert recientemente nos diò a un grupo una grandísima sorpresa tras tres semanas olvidado en el refrigerador. Igual nos pasó con un ";Rouge Côt"; 2000 de Clos Roche Blanche.
No es uno slamente el túnel cósmico. Hay toda una maraña...
M.
Incluye en la investigación...
Ver mensaje de Podolski...A los verdaderos grandes albariño, o sea, esos avarihos del otro lado del río. Hará tres noches, siguiendo consejos separados de Gonzalo Lainez y David Schildneckt, abrí un bello Vinho Verde 2002 de Dorado, guardándome poco menos de la mitad de la botella que sobró.. Anoche el vino estaba cantando muy requetebonito, con mucha mineralidad y una presencia frutal inusitada. Son pocos los productores de Galicia, or cierto, que me han dado tanto placer en una botella. Claro, si consideramos que el señor que hace esos vinos de Dorado en Portugal es español, al fin, pues...
Habría que idear una escala empírica de tiempos de abandono en la nevera para distintas botellas, digo yo.
M.
Re: Rieslings alemanes y amontillados: ¿profunda conexión?
Ver mensaje de Juan SuchAunque no puede estar en la cata el día anterior, cuando trajo Miguel los vinos, recatamos los abiertos... a ver que tal estaban, y es acojonante.... impecables!!!!
Re: Túneles cósmicos: Rheinhessen-Montilla-Fléurie-Touraine...
Ver mensaje de MCamblor¿Tienen algún tipo de crianza en barrica nueva o seminueva estos blancos y tintos del Loira que comentas? De los vinos del Loira tengo un gran agujero negro por descubrir, como de los vinos italianos y tantos otros.
Lo que me fascina de los rieslings alemanes y de los amontillados es cómo esa uva, sin más aditamento que el tiempo, puede llegar a dar expresiones tan complejas. Claro, la gran diferencia es que la Riesling es una Diva (como le gusta llamar a Miguel Wohr) que ya desde su más tierna infancia en una fuera de serie mientras la Palomino necesita mucho tiempo para mostrar todo lo que lleva. Vamos que la Palomino sí que es un auténtico patito feo de esos que te gusta encontrar en tus cuentos... :-)
Re: Palomino
Ver mensaje de Juan SuchSi pensamos en el vino blanco que todos tenemos en mente, sí, puede ser que la palomino sea un patito feo. Si se prueban mostos y sobretablas de albariza de primera calidad, las cosas empiezan a no estar tan claras. La palomino/listán, en mi modesta y casi en solitario opinión, transmite muy bien el carácter del terruño.