¿Qué es el elevage?

Hola a todos,
pues a estas alturas debiera saber su significado y su uso, pero no es así. ¿Me explicáis ambos por favor?

Gracias & saludos,

Jose

Ensemble des opérations destinées a preparer les vins au vieillisement jusqu'a la mise en bouteilles.
Es francés, de ahí el párrafo

Saludos

Se puede traducir por "crianza", pero, como apunta Pedro, son los procesos desde que termina la fermentación alcohólica hasta el embotellado.
Un uso típico es "Elevé en futs de chene", es decir, con crianza en barrica de madera.

Gracias a ambos por la aclaración.

Saludos,

Jose