Anoche cenamos en El Bulli

Anoche estuvimos cenando en El Bulli, y he de decir que la experiencia fue absolutamente alucinante, indescriptible con simples palabras, todo absolutamente todo es genial, desde el recibimiento hasta la despedida nos sentimos muy a gusto.

Os transcribo el menú para que os hagáis una idea, (aunque eso es imposible):

Margarita 2005
Aceitunas sfericas
Muelle de aceite de oliva virgen
Marshmallow de piñones
Palomita de reypeanaer a la nuez moscada
Arlette ibérica
Oreo de oliva negra con crema doble
Disco de mango y oliva negra
Melón cru/melón-lyo con hierbas frescas y almendras tiernas a la pimienta
Merengue seco a la remolacha de kéfir y caramelo Fisherman
Pistacho garrapinitro
Caramelo de aceite de calabaza
Melón con jamón 2005
Salicornia rebozada al azafrán con emulsión de ostra
Ostra con emulsión de jamón y su perla
Brioche al vapor
Deshielo 2005
Ensalada “folie”
Espuma de zanahoria/lyo-Marrakesh, espumaire de avellana
Mejillones de roca con gargillou de algas y hierbas frescas
Suflé/coulant de maíz al maíz
Caracoles con necoras en escabeche y amaranto al hinojo
Hígado de rape en fondue con jumquat al sésamo
Terroso
Ventresca de caballa en escabeche de pollo con cebolla
Bogavante al natural
Tórtola con medula de atún, enokis y Salicornia
Marshmallow de fruta de la pasión con menta fresca
Liquid de melocotón
Dessert del desert
Morphings…

Me resulta totalmente imposible relataros plato por plato la sensaciones recibidas, lo que si que os quiero explicar es la sensación global que recibimos.

Más allá de la tecnología, (impresionante) y de la técnica (apabullante) lo que más nos sorprendió fue la cantidad de sabor que encontramos en cada uno de los platos.

El cachondeo en la mesa esta asegurado, solo con comer cada uno de los platos servidos, los juegos, las formas de tomarlos, los guiños culinarios, las sorpresas escondidas, las presentaciones de los platos, la “vajilla”, son absolutamente increíbles.

Hubo de todo platos mas terrenales, y reconocibles, (melón con jamón, mejillones con algas, ostra etc...) con otros mas “free style” deshielo, ventrisca, tórtola, etc.…) pero todos y cada uno de ellos te deja, sin palabras.

Por comentar los que más me gustaron:

Terroso, una combinación de sabores venidos de la tierra, regaliz, remolacha, y una trufa exquisita para acabar.
Ensalada folie: una combinación de sabores totalmente increíbles, sin poder cogerte a nada que te hacen ir de un lado a otro sin parar.
Ventresca de caballa: FABULOSO, creo que el mejor producto que he comido hace tiempo, impresionante, solo la ventresca confitada en aceita a baja temperatura…
Ostra con jamón, y su perla: pues si, en su cáscara, la ostra tal cual, con una base de jamón, riquísima, y una falsa ostra (increíble) de agua de mar.
Dessert del desert, un postre en forma de desierto, con su cactus, su arena, su madeja, que esconde un postre.

En fin me dejo muchísimas cosas.

El servicio impecable, a la altura, de la cocina, totalmente cercana, humana, sin distancias, con mucha sabiduría, técnica. Se nos ocurrió hacer la broma de que nos habíamos dejado la cámara en casa, y al instante nos regalaron una de esas de usar y tirar!!!!

Salimos totalmente felices, disfrutamos como enanos y nos reímos muchísimo. ¿El precio?, barato.
Y digo todo esto reconociendo que no me esperaba tanto, pensaba encontrarme con un templo de tecnolia y de liviandad, pero NO, la sorpresa mayúscula y muy agradable.

Un feliz saludo a todos.