Vino para amigos
Vino para amigos
A los técnicos del foro les pregunto lo siguiente: Por primera vez he hecho vino tinto y el analisis me ha dado lo siguiente: Densidad 996, Acidez Total 5.25, Acidad Volatil 0.73, Sulfuroso libre 0.12 y grado 12.80.
Siguiendo instrucciones del laboratorio le he puesto 20 gr. de metabisulfito para 200 litros.
Como tengo la seguridad que en el foro hay muchos especialistas y profesionales, os pido vuestro parecer, ya que no quisiera tirarlo.
Un saludo a todos
Baldo.
Re: Vino para amigos
Ver mensaje de Baldo-CanovasLa volátil (0.7) que tienes es bastante alta para un vino joven , así que pueden tener razón y lo mejor que puedes hacer es sulfitar como te han recomendado, no vaya a ser que tengas una alta concentración de bacterias acéticas que te lo estropeen.
De esta forma el vino te quedará a salvo, aunque cuando vuelva el calor te recomiendo que vuelvas a analizar el sulfuroso y añadas un poquito más. (debes mantener el sulfuroso libre entorno a 30mg/l)
Posiblemente el vino no ha hecho maloláctica, verdad?.
Re: Vino para amigos
Ver mensaje de nelaGracias Nela por tu interés. En cuanto a la malolactica, yo ví unos dias despues de la fermentación alcoholica, hacer burbujas y poco a poco ir disminuyendo hasta que desaparecieron.
En ese momento lo trasegué y ha sido hace 5 dias cuando lo he analizado.Al hacer el analisis, me han dado los datos que anoté, pero no el del málico, así que no se que contestarte.
Un saludo
Baldo.