Decantar vinos antiguos o no
Decantar vinos antiguos o no
Han caído en mis manos unas botellas de cierta edad que me gustaría ir consumiendo en breve. Además, para el verano, creo que van a ser de los pocos tintos que voy a beber, así que habrá que darles pasaporte pronto.
Al grano. Quiero organizar una comida con unos amigos y tengo dudas sobre decantarlos o no.
Vaya por delante que no me gusta decantar. Y cuando digo decantar, quiero decir, meter en un decantador para depositar las partículas sólidas del vino. Parece una redundancia pero no lo es. Mucha gente oxigena el vino en decantadores, pero no con el fin de decantarlo... Creo el decantado conlleva el oxigenado rápido del vino y a mí me gusta ver cómo se van abriéndose poco a poco los vinos. Muy cerrado lo tengo que ver para tener que decantarlo.
En caso de decantar, lo haría prácticamente a última hora, para que no sucediera lo anteriormente comentado.
¿Qué me decís? ¿Decanto o no decanto?
Re: Decantar vinos antiguos o no
Ver mensaje de Dani C.Yo un vino viejo no lo decantaría nunca, ni para oxigenar ni por sedimentos, pues te puedes perder aromas de nada más descorchar que despues ya no los vas a encontrar, mejor dejar que se abra en copa, tranquilamente y a disfrutarlo.
Un saludo.
Re: Decantar vinos antiguos o no
Ver mensaje de Dani C.Yo no lo haría, y, de hecho, no lo hago. Lo que sí le daría -y le doy- es una hora abierto antes de consumir y así se evita el posible tufillo inicial que a veces nos da la botella en estos casos.
Para evitar porblemas con los sedimentos, la botella de pie dos o tres de horas (o, si se puede, alguna más), y a servirlo con cuidado ;-)
Cuestión distinta es (y con esto generalizo un poco) si puede haber alguna excepción del tipo vino generoso antiguo... porque, por ejemplo, el último Alella generoso seco del 64 que tomé llevaba 4 horas abierta y que si quieres arroz...
Pero esto es una excepción. Yo, desde luego, lo evitaría. Y ahora a ver si entra Helios con lo de la ciclogénesis.
Que haya suerte...
Por cierto, es indiscreción preguntar cuáles son
Un saludo.
Un saludo!
Re: Decantar vinos antiguos o no
Ver mensaje de Dani C.Yo tampoco los decantaria, normalmente ya no me gusta, pero con los vinos algo viejos tienes muchas opciones de cargarte el vino, en mas de una ocasion ha pasado delente de mis narices.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Decantar vinos antiguos o no
Me gustan los viejetes y solo oxigeno (abrir) antes de beber como 1-2 horas máximo.
Si decantas empiezas a correr hacia el final del vino y te pierdes todo el camino.
Si vas a compartirlo con mucha gente y no vas a verlo evolucionar que es lo más bonito, puede ser necesario servirlo con atelación para que se abra en la copa.
Ya contarás. Saludos
Re: Decantar vinos antiguos o no
Ver mensaje de Dani C.Depende de los vinos, Dani. Pero por lo general siempre la misma regla con los vinos viejos, fundamental que estén en vertical al menos 24 horas antes de su consumo, más tiempo si son generosos (Jerez, Oporto, Madeira). Abrirlos siempre con una buena antelación, dos o tres horas antes de beberlos, para que al menos las reducciones se vayan mitigando.
Es bueno catarlos y ver cómo están, si se ven muy cerrados y hay poco tiempo, la suave decantación es recomendable, desde luego con grandes Riojas blancos o Vegas en especial de los 60-70 o con los viejos Ygay por mi experiencia casi siempre es necesaria.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Decantar vinos antiguos o no
Ver mensaje de Dani C.Depende mucho de los vinos que sean y sobre todo si como parece acompañaran una comida.
Un saludo
Re: Decantar vinos antiguos o no
Ver mensaje de Joaquin1965Eso por no hacerme caso jeje.....
Abrazote