Un aussie en Murcia
Re: "Prohibidas"
Ver mensaje de anonimoEsta prohibido adelantar con raya contínua y ¿lo cumplen todos?. Respecto a los chips si buscas en google seguro que encuentras. Dos ejemplos (y esto es pura información) www. toneleriamundial.com y www.arobois.com/espagnol/utilisation. De todas formas compras en alguna toneleria algunas duelas y te los puedes fabricar tú. Parece ser que una famosa toneleria francesa estuvo implicada en su uso junto con algún bodeguero y fueron multados.
Ilegal en DO, pero fuera...
Ver mensaje de anonimoBusqué chips en Internet y encontré en las direcciones que mencionais arriba, aunque les pedí presupuesto por e-mail a arobois y no me lo mandaron.
Al final las compré en una tienda de productos enológicos, y había de varios tostados.
Anyway, prometo ser respetuoso con la tradición y el año que viene me compraré una barrica para criar el vino, al menos el shiraz.
Pero si con el monastrell obtengo buenos resultados, puede que repita la experiencia.
Saludos, y viva la investigación.
Re: ilegal en DO, pero fuera...
Ver mensaje de anonimoLa viruta está prohibida en toda la UE; pero no en Australia y paises "emergentes". Atenta contra la filosofía del vino como producto natural llevado con una adecuada enología "conductista"; pero si se usa viruta de roble sin utilizar microoxigención; los resultados seguro que serán pobrecillos pobrecillos.
Re: ilegal en DO, pero fuera...
Ver mensaje de anonimoPerdona, no he entendido la frase:
La filosofía del vino como producto natural llevado con una adecuada enología "conductista"
¿Qué quieres decir?
Re: virutas
Ver mensaje de CarlosZalveCarlos, para luchar contra la oxidación tambien hay una tecnica del mismo estilo que las virutas o la roblina. Es la pasteurización. Si, igual que con la leche. Con eso eliminas toda la evolución del vino. La buena y la mala, claro. Ya lo puedes dejar en la terraza al sol en pleno verano... Y creeme que hay marcas de vino que usan esta tecnica. Si lo metemos en un tetra-brick, pues, eliminamos además los problemas de los corchos. Todo ventajas...
Ya solo falta que los que hacen el savin o castillo de gredos le den el bouquet de un roda o un calvario y ahora si que tenemos un autentico vino de "diseño", pero, entonces a lo peor se deciden a ponerle tambien el mismo precio que estos...
No se, a mi todo esto me parece cosa de locos y muy malo para los que nos gusta el buen vino.
Saludos.
Para Oskar - la libertad del vino
Ver mensaje de OskarNo he podido hablaros de lo que he visto en Nueva Zelanda todavia, pero poco a poco ire desgranando anecdotas e informaciones...la polemica de las virutas y de las limitaciones de la elaboracion del vino son pura discusión eterna... me explico :
En el nuevo mundo del vino o paises anglosajones esto no tiene problema...cualquier cuestión que entre dentro de la elaboración de un buen vino no tiene tales disquisiciones NO HAY PREJUICIOS!!!
En Nueva Zelanda incluso vinos afamados y premiados con puntuaciones "Parker" (luego se van a vender bien...) llevan conservadores (declarados) E-222, estabilizadores, etc.
Incluso se importa mosto de Chile o Australia o de donde sea y se mezcla y se añeja o lo que se guste...se ponen corchos de plástico ...en pocas palabras VALE TODO!!!
Y ahí esta una de las regiones mundiales que exportan mas y mejor y encima sus vinos con esa libertad que les caracteriza consiguen formulas (para nosotros imposibles) de coupages estraños, experimentaciones poco ortodoxas y lo que se quiera...
Lo curioso es que lo muestran en las etiquetas y nadie...pero nadie se rasga las vestiduras...al contrario esa libertad hace que se evolucione en muy poco tiempo hasta dar con elaboraciones en algunos casos impresionantes y todo eso es fruto de la libertad y la falta de prejuicios..
En Europa y sobre todo en España nos cerramos a todo lo que sea esa libertad, nos hemos formado enologicamente con corses preestablecidos y las leyes no han sabido reflejar la realidad ni del mercado ni de los gustos....es mas en cuanto alguien en España ha realizado coupages con Cabernet curiosamente (aparte de Vega Sicilia y algún riojano en sus tiempos) se han hecho un hueco rapidamente en un supuesto nicho de calidad....
Siento envidia de los Aussies, de los Kiwis y de los Californianos que han sabido ver que el vino es también evolución, imaginación y que no pueden establecerse encorsetaciones legales o mediaticas en la elaboración de un vino digno...
Siento el rollo pero alguien tenia que decirlo...
Un abrazo, El Brujo
Re: A mí eso de las virutas...
Ver mensaje de anonimoCoincidimos en no poner trabas aprioristicas. Que la gente decida en función del producto final.
Y cuidado con la policía que, como todo el mundo sabe, no es tonta.
Salut.