Mencía del Bierzo vs. Mencía de la Ribeira Sacra
Re: Mismo elaborador, diferentes zonas
Ver mensaje de David1985Pues los mencías del Bierzo que he probado eran un punto más cálidos, lácteos (hablo tanto jóvenes como barricas) que los de Ribeira Sacra. También influye si se le mete el raspón o no, que le da más verdores y frescura al vino.
Ambas mencías me han gustado, un punto más de las de R.S., que necesitan un poco de tiempo para abrirse o más redondeo en botella. Eso sí, lo que tiene la mencía de la Ribeira es su tremenda carga mineral y que normalmente se ensambla con más variedades autóctonas.
Pero esta conclusión es de alguien que habrá probado casi nada de ambas zonas, comparado con los maestros que pululan por el foro.
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Mismo elaborador, diferentes zonas
Ver mensaje de SwinswordBuenas;
Primero poneros en situación, la Ribera Sacra tiene varias su zonas, todas ellas en Lugo, menos una en Orense. Se dice que los mejores vinos son de la su zona de Amando, bueno para gustos colores!
En la Ribera Sacra se produce un 90% de vino tinto y un 10% blanco. La uva Mencia es la reina de las tintas, absolutamente todas las bodegas tienen un Mencia 100%, es decir, un monovarietal. Se elabora de formas tan variopintas como en depósito de acero inoxidable, foudres, barricas (generalmente de roble frances), vasijas de hormigón o de arcilla.
El 10% de blanco se elabora fundamentalmente con Godello, aunque se pueden hacer mezclas con la treixadura, alvariño,doña blanca…etc, pero lo que domina son los monovarietales de Godello.
Se está haciendo un esfuerzo por recuperar variedades “olvidadas” por distintas causa como la souson, merenzao, brancellao entre otras.
También hay sitio para otro tipo de uvas foráneas de Galicia como las Tempranillo o Garnacha, pero el Consejo Regulador de la Ribera Sacra no permite hacer monovarietales de uvas foráneas. Permiten mezclas mientras el 80% de ese vino se elabore con uvas autóctonas (disposición desde el 2017).
Una aclaración, la maceración con el palillo o raspón, que es la fermentación carbonica, no da vinos más agrios, ni secos, ni fuertes…etc. Es otra forma de elaborar vinos y se corrige la acidez o que sean más agrios con la fermentación malolactica, sus lías e incluso con una tercera fermentación en botella.
Re: Mencía del Bierzo vs. Mencía de la Ribeira Sacra
Ver mensaje de PacogAunque si que te doy la razón de que en Ribeira Sacra dependemos mucho de la co-plantación y siempre acaban siendo un batiburrillo de variedades (Dios bendiga el minifundio y la riqueza diferencial que nos aporta), si que hay gente que elabora monovarietales de Mencía, controlando acideces sin correcciones, simplemente controlando la época de vendimia, haciendo piés de cuva o, incluso, doble vendimias (con uvas menos maduras y otras en su punto óptimo).
De entre esos monovarietales me gustan mucho estos 3:
- Catro e cadela, elaborado por las chicas de Anónimas en Chantada.
- Pizarra de Atrium Vitis (orilla norte del Sil en la Quiroga buena, la escarpada), que sale de un viñedo singular sobre un suelo pobre de pizarra cortado por una veta de cuarzo. Esa energía de la pizarra le transmite una electricidad al vino que ayuda a vertebrarlo.
- Mateolo de Adega Entre Cantos, lo hace en Rairos (Quiroga, últimas curvas del Sil antes de entrar en Amandi. Está en la orilla sur) usando las segundas prensas de la Mencía con la que trabaja en sus diferentes viñedos. Un vino de entrada de gama que tiene mucha más seriedad y complejidad de lo que se espera de un vino base.
No sé si los habrás probado ya o no porque anda que no ha llovido desde este post (me lo encontré documentándome por casualidad) pero me apetecía dejar estas 3 recomendaciones.
Miguel Crunia (7º Top 50 Best Somm UK). https://atlanticsommelier.substack.com/
Re: Mencía del Bierzo vs. Mencía de la Ribeira Sacra
Ver mensaje de Miguel CruniaPues habrá que aprovechar esas recomendaciones, desconocidas para mi. Gracias!