El "garrofó"

Pues hoy he ido a comer al ";Levante"; (Benissano, Valencia) y me he enterado de un proyecto interesantisimo que lleva con mucha pasion y dedicacioin Rafa: la ";recuperacion"; gastronomica del ";garrofo";, esa judia/habichuela tan nuestra (la que mas hierro tiene!). Aqui teneis algunos mensajes en los que se ha hablado de ella

https://www.verema.com/comunidad/foro/resultados.asp?buscar=garrof%F3&submit=Buscar+mensaje

Pues resulta que desde hace un par de anyos, rafa planta, cuida y recolecta el garrofo que se utiliza en el restaurante (y se nota, os aseguro que se nota). No solo eso, sino que en colaboracion con otros ";chefs"; de primera y puede que con algun enologo/elaborador, esta proyectando unas ";jornadas del garrofo"; para le proximo septiembre (cuando, al parecer, se recolecta) ... pena que yo no este, pero os lo digo para que os mantengais al loro! ... tiene una pinta fenomenal, y ya va siendo hora que alguien valore como se merece esa verdura/legumbre tan nuestra y con tantas posibilidades ...

MaJesus