Qué puede acompañar mejor a una paella valenciana?
Qué puede acompañar mejor a una paella valenciana?
Esta noche hago una paella. La genuina, la valenciana, con pollo y conejo y arroz bomba y azafrán y romero. Como sé que aquí suelen venir muchos valencianos que supongo se sabrán algunos trucos y secretos, o catalanes del sur de Tarragona que también son campeones, os pido algunos consejos, sobre lo que hay que hacer y lo que no, vuestros trucos, tradiciones, y sobre todo qué vino servir, que no sea forzosamente un Penedés ni Priorato... ni tampoco español? Hay que ser imaginativo y atrevido...
Re: Qué puede acompañar mejor a una paella valenciana?
Ver mensaje de juanignacioMi experiencia reciente me indica que lo que mejor le va a la paella es el cava. Hace poco le metí un L’Origan que le fue de lujo
Un saludo y que aproveche
Yo soy mesetario ;)
Ver mensaje de juanignacioHace una jartá de calor, de modo que yo pasaría de tintos, ¿qué tal este rosado?
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15036
IMHO le iría muy bien a una paella con esos ingredientes.
Saludos,
Jose
Re: Yo soy mesetario ;)
Ver mensaje de josePara mi si quieres un acompañamiento fresquito, una botellita de champagne Sousa, Larmandier etc.. y si le pones bastante romero un tinto a base de garnacha en España se me ocurre Tres Picos, fuera La Meme, Cotes de Rhone de Vieille Julienne, o de Richaud o de Gramenon.
Saludos y buen vino
Re: Qué puede acompañar mejor a una paella valenciana?
Ver mensaje de juanignacioHabitualmente a mi siempre me pide un rosado fresquito y potente... Hay uno en la tienda que le puede venir muy bien.
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=14712
Re: Qué puede acompañar mejor a una paella valenciana?
Ver mensaje de juanignacioPor si quieres bibliografía... y recordad el ";buscador"; de Verema donde despues de tantos años hay una cantidad espectacular de información...
https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=132521
https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=126663
Re: Qué puede acompañar mejor a una paella valenciana?
Ver mensaje de juanignacioEn mi opinión los vinos que mejor maridan con una paella tradicional son los rosados con algo de carácter o los tintos jóvenes o incluso con maceración carbónica tomados a una temperatura de unos 13-15º. Los rosados de bobal (Murviedro), shiraz (Roigenc) o merlot (Pirineos) le irían muy bien. También algún joven de monastrell (Casa Castillo, por ejemplo).
Aunque no es que desentonen en absoluto con este plato, los cavas o espumosos yo los marido con mucho más placer con las paellas de marisco, arroz a banda o arroces del señoret (con pescado).
Al final, un Borsao Tres Picos
Ver mensaje de Jose ContrerasGracias por vuestros consejos. Es cierto que el cava le irá mejor al arroz de mariscos. No tengo la despensa muy rica en rosados, así que me voy a decantar primero por un Borsao Tres Picos o uno de tempranillo/garnacha. Segundo, tengo toda la tarde para pensarlo.