Off-topic: Arancinis fallidos :-/

Hola a todos,
mientras me tomo un preámbulo de la cena (los previos son de lo más importante, incluso en la cocina! ;) en forma de tostada con alboronía/pisto y una copa de Borsao Garnacha Mítica 2005, os cuento. Hace unos días hice mi primer intento de hacer unos arancinis y fue totalmente desastroso. A pesar de añadir una yema de huevo al arroz este no ligaba ni a la de 3 y claro, el relleno se salía por todos los lados. Un desastre. ¿Alguien los ha hecho alguna vez de manera exitosa? ¿alguna pista?
Para aquellos que no saben lo que son los arancinis y para ahorrarse la búsqueda en googleeee... Se trata de un plato italiano, antipasti supongo, consistente en hacer una especie de croquetas de arroz con relleno. Esto es, hay un relleno, el arroz alrededor de este formando una especie de albóndiga y esta suerte de albóndiga se reboza y frie. Tiene muy buena pinta, pero no conseguí ligar el arroz.

Gracias y saludos,

Jose