Montar mi primera cata

Gracias, como de momento aún no cobras Royalties, te copio la idea.

Por cierto por el mismo precio, como lo hiciste, Qui cir como ordenaste las combinaciones?

Nada mas faltaria . Los quesos por potencia, de menos intenso a mas intenso y los vinos por este orden, blanco, tinto ligero, tinto con potencia, espumoso y fino en ultimo lugar

ok me explicado como el culo como siempre. Eso más o menos lo tenía claro, me refiero si fijas el vino o el queso. Empiezas pe con el espumoso y vas probando todos los quesos, empiezas por un queso y pruebas todos los vinos. Empiezas con el maridaje "recomendado" y vas probando las otras alternativas?

O yo te entiendo mal, vete a saber.
Empiezas por el queso con menos intensidad y lo pruebas con todos los vinos para ir sacando cual es la mejor combinacion y asi sucesivamente.
El queso azul solo lo hice con la sidra, al final es mucho queso y mucho vino y no queria cansar al personal

Personalmente, salvo alguna excepción me parece que armonizan mejor los vinos blancos que los tintos con la mayoría de los quesos, mayor frescura, menos cuerpo, buena acidez... Igual debería abrir un hilo al efecto a ver que dice la gente en general, olvidándonos claro de que tradicionalmente se ha vinculado el tino con el queso. También me pasa con el jamón, me gusta más con jerez o espumosos que con tintos... Igual soy yo. Saludos

El maridaje perfecto de un jamon iberico de bellota es un amontilado o un jerez. Otra cosa y si te has de tomar un plato entero, pero como eso tampoco podemos pagarlo, por desgracia, dificil mejorar ese maridaje.

El maridaje perfecto para un gran tinto, es consigo mismo.

Totalmente de acuerdo con tus afirmaciones, veo que podemos compartir jamón, jerez e incluso ese tinto de cualquier hora. 

No estoy de acuedo.

Que hay casos en los que es así? De acuerdo. Que el queso cubre ciertas características del tinto y no permite que se aprecien? También. Pero de aquí a afirmar que "en general la mejor combinacion con los quesos son los blancos, los espumosos, los dulces y todo tipo de fortificados" hay un trecho.

De hecho, en los tres enlaces hay tantas recomendaciones de maridaje con tinto como con cualquier otro vino.

A mí, personalmente, me pasa justo lo contrario: la combinación de queso con blanco es la excepción.

El jamón y el jerez sí me gustan juntos, pero tampoco me importa juntarlo con el tinto.

Para eso están los gustos, evidentemente. Lo más importante es que tanto lo comido como lo bebido sea de calidad. Saludos

Desde luego

Pues por ese motivo es indespensable hacer una cata de vinos y quesos, hay encuentras la realidad

Esas son las buenas, las que vas probando, sin mirar los meses en barrica, sin ver qué tipo de suelos o altitud. Ir probando y experimentando, parar descubrir cuál es la mejor combinación para cada uno, porque te llevas sorpresas, como bien dices. 

Y luego, si ya estás muy interesado, pues averiguas cosas de cada vino y cada queso.

Enhorabuena por la cata y ya estoy babeando sólo de pensar en queso y un buen vino!!!!!!!!

Con sidra va muy muy bien!!!! Tiene ese punto dulce, amargo, ese carbónico... Una gozada.

Pues nada, a por Sidra, no voy a quedarme sin probar. Gracias y un abrazo!