Albariño 100% con cierta aguja
Albariño 100% con cierta aguja
He tomado un rias baixas 2006 al servirlo me llamó la atención la profusión de burbujas en superficie,luego al rato unas mini burbujas se pegaban a las paredes de la copa, el vino en nariz y en boca aceptable pero me daba mala impresión tanta burbuja.¿a qué puede ser debido? ¿es un defecto?.Gracias
Re: Albariño 100% con cierta aguja
Ver mensaje de barral-¿Qué es?-probablemente carbónico.
-Causa- falta de estabilización del vino antes de embotellar.
-Proceso desencadenante: probablemente una refermentación- alcoholica o maloláctica.
-Origen: levaduras, azucares o ácidos.
-Observación de la limpidez, la refermentación alcohólica produce una falta de limpidez mayor en botella , generalmente se observan levaduras enturbiando el vino.
En todo caso, el carbónico puede molestar en boca. Pero proteje el vino, un vino con carbónico se oxida menos, en presencia del aire. Es decir, te permite guardar esa botella abierta, durante + tiempo.
Una subida de temperatura puede producir fenómenos de ese tipo.
Hombre no vaa ser todo malo...
Ver mensaje de tena...Tambien los vinos blancos se suelen embotellar con algo de carbónico para evitar la evolución en botella, pero segun has contado si es por esto y no estaba turbio, se les ha ido un poco la mano.
Como también indica RafadeGere
Ver mensaje de barralNo siempre indica un problema en el contenido de la botella; es sólo que hace poco tiempo que está embotellado y tiene algo de carbónico.
En alguna ocasión me ha ocurrido, por ejemplo con Blanco Nieva Pie Franco, y en un tiempo de tranquilidad en la botella ha desaparecido ese carbónico y el vino estaba absolutamente correcto.
Saludos,
Jose
Re: Albariño 100% con cierta aguja
Ver mensaje de tenaGracias,la verdad es que no estaba nada turbio.
Re: Como también indica RafadeGere
Ver mensaje de joseEfectivamente, a veces se embotella con carbónico precisamente para retardar la evolución, la oxidación, conservar fresco el vino más tiempo.
Aunque esa apreciación carbónica tendría que ser ligera, casi imperceptible.
En todo caso, lo que te dará una idea de el problema es más el aspecto visual del vino, si está turbio, o observas pequeñas partículas frotando, el problema será otro.
Re: Como también indica RafadeGere
Ver mensaje de tenaGracias una vez más,el vino no estaba turbio ni había partículas en suspensión,entonces lo consideraré como algo común,no como un defecto .
Si me permites..
Ver mensaje de barralDesde Galicia, comentarte que la albariño de por si provoca una elevada carga de carbónico, hablando de ello con enologos de bodegas de Rias Baixas parece ser que es la uva que más acentuada tiene esta característica. Así que no es un toque de aguja buscado premeditadamente ni un defecto del vino ni de su elaboración.Si prestas atención en mayor o menor medida todos los albariños poseen esas pequeñas burbujas mas o menos finas y/o acentuadas a las que te refieres, es inherente a la uva.
Saludos
Carlos
Roco&Wines, carlosgrm.blogspot.com