Variedades y descriptores

Esa rusticidad es lo que yo he denominado "punto salvaje" que me encanta en el Priorat y Montsant, cada día más buenos monovarietales de Cariñena

Yo creo que es una mezcla de acidez alta y tanino siempre verde (en vino joven).

De todas formas creo que hay que dejar claro que las sensaciones son muy personales y que cada uno ante un aroma o un gusto no siente lo mismo, por lo que pienso que cada persona tiene sus particular forma de intentar acertar una variedad, un vino.

Yo leo atentamente y tomo nota de los maestros. 

Beyond Flavour. Si ya me cuesta en castellano, no te digo ya si tengo que hacerlo en inglés, jejeje.

Sí, sí. Cuántas veces no hemos estado dos personas delante de un vino, y a uno le da una cosa y a otro no. Y supongo que los que hacéis cata a ciegas en plan serio tenéis vuestros marcadores personales. 

Es que ante una percepción similar puede que le pongamos nombres distintos, por eso cuando estamos en grupo nos vamos adaptando y diríamos que hay "consensos" que nos ayudan a identificar, o al menos intentarlo.

Por seguir con el tema y siempre con carácter general, teniendo claras las diferencias de zonas y elaboración, a mi la Chenin Blanc me da albaricoque, cítricos y mucha mineralidad, también amielados cuando evoluciona

A mi la Petit Verdot me suele dar balsámicos, en su gama de mentolados/eucaliptos.

Buenas Juan.

Creo recordar que alguna vez se ha hablado en el foro sobre las similitudes en cata del hinojo y en anís

Ambas comparten un compuesto que les da aroma, al parecer se llama anetol.

Diría, como opinión personal, que a nivel de cata ambos descriptores se solapan e ir a uno u otro puede ser algo subjetivo. Por decir algo quizás el anís más dulzón y el hinojo más "vegetal"...

Un saludo

Totalmente, con fruta muy madura

Asi es, esa descripción final es un poco la idea. Saludos