A vueltas con los vinos "naturales"
Re: Vinos naturales? Pues toma Salón de Vinos Naturales
Ver mensaje de JuansanromanHola a todos. Yo soy también un admirador de los vinos de Jerez pero, contestando a Francisco Pedreño, no creo que los podamos catalogar como naturales. El proceso de elaboración y sobre todo la adición de alcohol vínico los sacan de esta definición. A no ser que aceptemos que no se pueda añadir sulfuroso pero si alcohol. Uhm! Y tampoco tengo claro que no se use sulfuroso al terminar la fermentación del mosto (mosto en términos jerezanos) ni abonos químicos. Quizás algún jerezano pueda añadir más detalles. A mi, de todas formas, no me preocupa demasiado.
Re: Vinos naturales? Pues toma Salón de Vinos Naturales
Ver mensaje de JuansanromanRespecto al tema principal: para mi lo de vino natural es una etiqueta y una decisión de elaboración que cada productor puede tomar. Si no hubiera en el mundo miles de productores haciendo vinos diferentes, el mundo del vino no sería lo que es. Para nosotros, los consumidores y catadores, es un detalle informativo a mencionar, pero yo opino que no da puntos per-se. Si se traduce en algo original y mejor en el paladar bienvenido sea. Si hace que el vino sea inestable o no evolucione bien en botella, pues mal. No conozco a nadie obsesionado con beber sólo "vinos naturales" pero me dicen que los hay. También hay gente que le gusta ver una amplia carta de aguas minerales y elije una a 30 Euros botella para "presumir" a sus invitados. Allá ellos.
Re: Vinos naturales? Pues toma Salón de Vinos Naturales
Ver mensaje de _Guillermo_Hola Guillermo, pues el caso que me suena que en este convento han hecho algo alguna vez, está por el Borne... pero lo he buscado y me aparece una noticia del año 2015 y lo organizó 'El ànima del vi", que es un bar de vinos naturales que está por está zona, de los más antiguos de Bcn, sino el primero que abrió... no sé si te suena.
Te adjunto el enlace:
Re: Vinos naturales? Pues toma Salón de Vinos Naturales
Ver mensaje de MazueloPues ese blog tardó lo suyo en hacerse eco de la noticia... Jajaja
La III Edición fue en 2011, ya te lo digo yo.
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: A vueltas con los vinos "naturales"
Ver mensaje de Josep_GallegoUn vino natural que nos ha gustado a los catadores que lo hemos probado es Vernatxa, una garnacha blanca de la D.O. Terra Alta, de Tarragona. La tierra de la garnacha blanca, por excelencia.
Re: Vinos naturales? Pues toma Salón de Vinos Naturales
Ver mensaje de _Guillermo_Pues si, es algo raro, en 2015 se hizo en Poblenou, en la calle Pujades y yo creía que esta fue la primera edición y en 2011 ya fue la tercera ??!!... Y en ambas participan la PVN y Anima del vi... pero lo del blog es muy raro...
Re: A vueltas con los vinos "naturales"
Ver mensaje de Josep_GallegoEstoy totalmente de acuerdo contigo.
Yo hablo desde el prisma de lo que ha sucedido aquí en el Reino Unido con los vinos naturales, los cuales están muy bien implantados desde hace más de 10 años.
Si bien es verdad que siguen estando de moda y que, sobre todo, el público joven son quienes más los buscan y los demandan, tenemos que tener una actitud de autocrítica a la hora de trabajar con ellos. Me explico, yo soy el primero que trabaja con vinos naturales y de mínima intervención. Sin embargo, no me gusta justificar defectos o faltas haciéndolos pasar por tipicidad.
No sé en España, pero aquí en Escocia me preocupa mucho el ver como jóvenes generaciones de sumilleres que sólo han trabajado en bares de vinos naturales, no saben reconocer los defectos ni entender la naturaleza de un vino, por lo que educan al cliente final en tolerar defectos. Así, pasan por tipicidad cosas como las volátiles excesivas, las reducciones por exceso (yo personalmente, tengo bastante tolerancia como consumidor a que los vinos tengan un punto ligero de volátil o de reducción, sin embargo cuando esas características dominan el perfil del vino cubriendo la identidad varietal o el origen a mi deja de perder sentido el vino), el mousiness ( el defecto más puñetero del vino si, pero defecto al fin y al cabo), contaminaciones por bacterias, y otra serie de etcéteras que, cuando están presentes en el vino son defectos y molestan. Es más, incluso estandarizan el sabor del vino (al igual que los vinos ultra-convencionales y manipulados; me hace gracia pensar que los radicales del vino natural siempre critican esta estandarización del vino comercial, pero no la ven cuando surgen estos defectos). Quizá, hace 10 años, al no entender estos defectos, se perdonasen más e incluso gustasen a la gente por 'extraños', pero hoy la gente rehuye como consumidor, buscando una viticultura natural expresiva y limpia, que es como debe de ser bajo mi punto de vista.
Elaborar con la mínima intervención requiere de gran rigor enológico y precisión. Grandes vinos ≠ elaboraciones demasiado intervencionistas o desmedidamente poco intervencionistas. El método NUNCA puede ganar protagonismo en detrimento del origen.
autor del blog: https://atlanticsommelier.substack.com/
Miguel Crunia (7º Top 50 Best Somm UK). https://atlanticsommelier.substack.com/