Vino para un gulash

Yo insisto con los maceración carbónica que por su naturaleza frutal y más golosa parecen combinar bien con los platos picantes.

Aquí va una recete del Goulash, que, por cierto, es un poco como la paella cada familia le da su toque personal.
Ingredientes (4/5 personas):
Carne de ternera vacuna cortada cubos 1 kg
Grasa de cerdo 50 gr
Cebolla picada fina 1/2 kg
1 diente de ajo triturado
Pimenton dulce picante (paprika) 2 cucharadas
Tomate concentrado 3 cucharadas.
Harina de trigo 3 cucharadas.

Rebozar los cubos de ternera. Derretir la grasa en la olla donde se va a cocinar. Echar la cebolla y la carne, y poner el fuego medio/alto hasta que comiencen a dorarse, entonces añadir algo de sal (al gusto), la paprika y alrededor de un tazon de agua caliente. Entonces bajar a fuego lento y dejar cocer entre 1 1/2 a 2 h. Añadir el extracto de tomates y una cucharada de azúcar unos 5 minutos antes de terminar la cocción, mezclando bien. Se sirve acompañado con Spaetzle o patatas hervidas.

Que aproveche!