Pregunta de armonías y maridajes
Re: Pregunta de armonías y maridajes
Ver mensaje de Paco Higón";I think, therefore you is...";, como dijera el hombre de la luna, magistralmente interpretado por Robin Williams en una de las películas más incomprendidas de la historia, The Adventures of Baron Munchaussen de Terry Gilliam. }:-)
En fin, que el rosadito me ha producido inmenso placer en muchísimas ocasiones y todavía me falta encontrar una sola botella de Torre Muga que sea todo lo que se dice que es. Un vino, este último, que aún no me justifica su existencia (y que vende poco de este lado, irónicamente, pese a todos los ";shelf-talkers"; y otras estratagemas para moverlo).
Prado Enea forever, baby...
M.
Receta 2
Ver mensaje de joseVisto que hay interés. La transcribo aquí mismo.
Sèpia amb pèsols (para cuatro personas)
Ingredientes:
- Una buena sepia de unos 3/4 de kg.
- 1 kg. de guisantes desgranados bien tiernos
- 2 cebollas y 2 tomates.
- 1 diente de ajo, hojas de perejil.
- Sal, una pizca de harina, aceite de oliva extra virgen.
- Agua mineral.
Preparación:
1. Limpiar la sepia, lanzar la tinta y guardar la mitad del sistema digestivo (melsa?). Trocear el cuerpo de la sepia a dados de unos 2x2 cm. Los tentáculos, trocearlos en cortes regulares.
2. Las cebollas, picadas bien finas; los tomates, rallados
3. Preparar la picada con el diente de ajo, el perejil y la pizca de harina.
Cocción (45 minutos):
1. Poner la sepia que hemos troceado en una cazuela, cubriéndola de agua, poniéndole el aceite y dejar, a fuego medio, que se evapore el agua y, por tanto, reblandezca la sepia unos 12 minutos.
2. Añadir la cebolla, dejar que se sofría a fuego lento y coja color rosado, aproximadamente 20 minutos.
3. Añadir el tomate, dejar también sofreir, que se confite. 5 minutos.(Si os gusta el gusto potente de la sepia, es el momento de añadir al sofrito la melsa que haviamos guardado)
4. Se añaden los guisantes, se cuecen un poco con el sofrito y se añade el agua caliente, pero sin cubrirlos porque los guisantes sacarán el agua propia de la vegetación. Si son tiernos, han de cocerse solo 5 minutos.
5. Es el momento de tirar la picada de ajo, perejil y una pizca de harina desecha con aua, dejarlo cocer solo 2 minutos más, rectificar de sal. Apagar el fuego, dejar reposar unos 3 minutos antes de servirlo.
Resultado en mesa:
Un plato que hace temporada, de aquellos que gustan de comer una buena ración.
Bon profit.
Re: Pregunta de armonías y maridajes
Ver mensaje de AndreuHola Andreu,
¿Te refieres al blanco o al tinto?
Pinot Noir
Ver mensaje de MCamblorAhora que nombras un Pinot Noir de Alsacia. ¿Que tal son los Pinot Noir de Chouilly o Bouzy, en plena Champagne, para vinos tranquilos?, ¿Existe algún elaborador que merezca la pena probar?
P.D. Pensé en probar algún cava rosado que esta apareciendo en el mercado o la botella del Pinot Noir de Codorniu, pero no se, no se.
Re: Pinot Noir
Ver mensaje de Victor FrancoPinots ";tranquilos"; de Champagne he probado solamente dos o tres. Me gustó bastante el 96 de Camile Savès. Son vinos interesantes, con mucha expresión mineral.
M.
Re: Pregunta de armonías y maridajes
Ver mensaje de Victor FrancoMe refiero al blanco. El tinto no me gustó demasiado.
Saludos.
Quería decir...
Ver mensaje de Andreu.. que el tinto , aunque me gustó, no me entusiasmó. Está rico, goloso pero en mi opinión algo falto de estructura.
Por ese precio exijo muchísimo más.
Saludos.