Notas de cata

Bibi, no empieces como Mª Jesús, ";la que no huele ná"; :)), que nos conocemos :)), y luego me lo sacais todo a la primera y eso es engañar al personal.

Saludos.

Les ha de dar mucha flojera escribir las notas de cata seguramente....... jejeje
Considero que es una muy buena base las notas de cata, te dan muchas referencias y se aprende mucho al hacerlas, creo que es parte complementaria importante al respecto.
Y con respecto a la calificación, pues depende quien la haga, esa se la dejaría a los enólogos calificados, ya que por ejemplo en nuestro grupo de cata (aunque ya llevamos muchas), si llega a haber muchas coincidencias, pero influye mucho el gusto personal, por tanto muy subjetivo.

Saludos
René

Mi querido Benja, cuando nace el niño???
No se le vaya a ocurrir mañana a media cata jajajaja !!!!!!

Saludos y que se alivie pronto María, pero no mañana durante la cata!!!!!! o nos tocara cortar el cordón ahi, espero que sepas algo de partos por si acaso nos toca.

René

Y de saber que acabas de colgar tu primera ficha me hubiera callado la boca ;-/. El comentario es en torno a lo que leí, pero no lo comparto. La vida se puede ver de diferentes puntos, los pesimistas verán todo negro; yo trato de ver las cosas con más objetidad y sobre todo con mucho humor.

Saludos

No te preocupes.

Saludos

Para mi, mis notas de cata son un sistema de ayuda personal para aprender más de vinos. El hacerlas me obliga a concentrarme un poquito más en el vino y me ha hecho profundizar en el tema y ser más consciente de lo que bebo.

Las de los demas me sirven para dos cosas:

- Para aprender más del lenguaje de cata, descriptores, aromas que no detecto hasta que me hacen reparar en ellos, ideas e incluso reparar en errores que cometo en las mias

- Sus puntuaciones pueden ser guia de compra, sobretodo si hay muchos comentarios o de gente que me da confianza.

La variabilidad es inherente a los fenómenos complejos. La elaboración del vino lo es y su cata también, por lo que es lógico que se produzcan esas diferencias entre botellas y catadores que, combinadas, dan una variación que puede ser amplia.

Sin embargo, no por eso hay que renunciar a registrar las notas de cata, ya que, en todo caso, sirven para acotar esa variabilidad y esto puede ser muy valioso. De hecho, es absurdo pretender asignar una puntuación exacta a un vino. Lo realmente útil es asignar un rango de puntuación, cuya amplitud nos dará idea de la regularidad de las botellas y del grado de acuerdo entre los diferentes catadores.

En la sección de vinos catados pueden encontrarse muchos ejemplos (siempre he dicho que la multiplicidad de notas sobre un mismo vino es, junto a la ausencia teórica de conflictos de interés, uno de los principales valores de la guía que constituye la sección de vinos catados). Sin ir más lejos, la nota de cata del Aalto 2000, con 39 puntuaciones, nos da mucha información al respecto. Por ejemplo:

30 de los 39 catadores que han puntuado (más del 75%) consideran que está entre 8.2 y 8.8 puntos.

Nadie piensa que sea un vino que merezca menos de 8 puntos y solo 1 cree que merece más de 9.

Hay, desde luego, diferencias entre las puntuaciones, pero son mínimas (¡CV = 3.6%!, pocos trabajos científicos tienen este nivel de precisión). Vale, es posible que las condiciones de la cata y la empatía entre catadores, a pesar de la distancia, hayan influido, pero aún así, se puede concluir, con bastante seguridad, que hay una acuerdo casi unánime –ya se ha dicho, por cierto, en estos mismo términos- en que se trata de un “buen vino”, sin llegar a ser un “gran vino”. 39 opiniones, con una gran diversidad de catadores, avalan esta afirmación y desdeñar esta información sería estúpido, aunque podamos encontrar personas que no coincidan con ella.

Sigo pensando, por tanto, que a pesar de sus imprecisiones, las notas de catas son valiosas y más cuando son múltiples y realizadas con independencia.

Sï, buen estudio. Ojalá tuvieramos más vinos con varias fichas de cata. ¡A ver si se anima a esto cada vez más gente!

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