De corchos...

¿Alguien podría explicarme el proceso por el que se deterioran los corchos?
Acabo de abrir un brandy del 77 y el corcho ha salido muy perjudicado. El
brandy afortudamente estaba estupendo. Gracias.

¿Están de vacaciones todos los enólogos y químicos?

No soy el más apto para contestar esta pregunta. Pero tengo entendido que la suberina, componente principal de las paredes del corcho, es la que finalmente se descompone con los ácidos y el alchol del vino, de hecho la subernina está formada por ácidos grasos unidos por uniones éster, y alcohol. Estoy investigando en otro foro al respecto.

Saludos

Gracias por la información, sin duda interesante.

Saludos