Mantequilla, pan tostado ¿Hay algún catador al que no le engañen?
Re: Yo tampoco he probado demasiado
Ver mensaje de Dani C.Entonces parece que quizas sea el metodo de aplicación mas que el formato de la madera en sí el motivo de tan polemicos resultados? Esta claro que pasa (creo) un poco como con el corcho, que estamos acostumbrados a él y ver los sinteticos o las roscas como que "desnaturaliza" el conjunto, a pesar de no haber muchas contras(en segun que casos) en su utilización. Somos algo conservadores en ese aspecto, de la españa profunda y como que estas practicas le quitan glamour al vino,emho.
ex vite vita.
Un poco sí
Ver mensaje de KarlvinPero entonces también los precios deberían caer en picado, porque unas virutas de madera no es una barrica francesa, además de que se debería indicar en la etiqueta de todas todas.
Sin embargo no son especialmente baratos estos vinos ni se indica en ellos lo de la barrica.
De todos modos que haya alguno decente no implica que sea un buen vino o sea comparable a otros que sí pasan por barrica.
Saludos
Dani
Re: un poco sí
Ver mensaje de Dani C.Esta claro, los costes serían el primer motivo por el que debería exponerse en la etiqueta el metodo utilizado, además de otro tipo de informacíón como posibles aportes de alguna otra sustancia por parte del metodo utilizado(como resinas u otros), y maxime si esto pudiera llegar a producir algun efecto no benigno sobre la salud, por minimo que fuere.
El tema precio se las trae, para que van a bajarlo pudiendo ganar mas gastando menos? mientras la vaca de leche... y por otro lado, la utilización de dicho metodo al no estar bien visto flaco favor se hacen asimismos anunciandolo.
Desde luego que la tranquilidad con que la barrica hace al vino el aporte de ciertas virtudes no es comparable con el relativo estress que le pueden conferir las "patatas fritas".
Salu2
ex vite vita.
E 68/73 Saccharomyces cerevisiae sabeis algo de este producto? Los que vendeis riesling
Tiene algo que ver...? Es una levadura. Qué confusión! Menos mal que hay tinto aun...
@Malditovino
Chips o barril.
Ver mensaje de KarlvinKarlvin, por increible que nos parezca en estos tiempos que nos ha tocado beber lo de meter el vino en un barril no era para darle sabores de madera al vino. Eso de teificarlo me temo que es más reciente.
Saludos,
Jose
Dani C., cojo tu post como enlace, no para responder
Ver mensaje de Dani C.Llego algo tarde al hilo, pero allá voy.
Lo primero, el tema de las levaduras. No está comprobado que las levaduras autóctonas hagan mejor vino que las comerciales, distinto, parece ser que sí. El problema que surge con las autóctonas es la calidad, esta cambia cada año y puede ser que algún año la cosa no vaya muy bien, en cualquier caso, eso forma parte de la calidad de la añada.
Esta vendimia voy a trabajar con una empresa que selecciona las levaduras autóctonas y las cultiva, para asegurarte una mínima calidad cada año, ya abriré un hilo cuando tenga más información.
Los chips, no aportan ni por asomo lo mismo que la barrica. El chip da aroma y sabor, pero nunca podrá aportar los componentes que otorga la barrica.
También hay que tener en cuenta que hay multitud de variedades y calidades de chips, no todos son lo mismo.
Es una levadura...
Ver mensaje de PedroCarroquinoNo tengo ni idea de qué es este producto, pero ese E 68/73 es la forma de marcar la cepa de esa especie de Saccharomyces.
Saludos
Dani
Comentario técnico....
Ver mensaje de Edy FelsonPuedes utilizar el botón de arriba a la derecha "Contestar a este tema", sin contestar a nadie directamente ;-)
Saludos
Dani