Cata de Guzmán de Aldazábal

¡¡¡Hola foro!!!

El pasado martes en el entorno idílico que nos proporcionaba el restaurante Boroa, tuvimos la ocasión de asistir a una cata organiza por la bodega de D.O.Ca. Rioja Guzmán de Aldazábal. Los vinos catados fueron los siguientes:

- Guzmán de Aldazábal 99: Color cereza con ribete granate, glicérico. Notas de reducción inicial que desaparecen para dar paso a frutos secos, fruta negra pasificada, recuerdos balsámicos y un sutil arropamiento de madera. En boca es potente y poseedor de unos taninos secantes, aunque le ha sentado bien la permanencia en botella . Retronasal largo a chocolate, buena persistencia.

- Guzmán de Aldazábal 00: Más juvenil que el anterior y con un gran protagonismo de la fruta en licor y regaliz, se encuentra en una fase en la que cuesta beber debido a las aristas tánicas que tiene.

- Exaltación 00: Este es el vino de alta expresión de la bodega. Picota con ribete violáceo, capa alta, lágrima tintada y sensación visual de mucho peso. Nariz dulzona y expresiva: Perfume exótico, fruta negra en compota, tostados, humo, puntas alcohólicas y recuerdos minerales. En boca es una auténtica piedra que daña cualquier paladar. ¿se domarán alguna vez esos taninos? Dentro de mi concepto de chapapote.

- Exaltación 01: Miedo me daba el 01 después del 00 pero la sorpresa fue agradable. Es un vino mucho más fino, con un color negro con ribete violáceo, nariz exquisita a maderas perfumadas, tostados sin integrar, fruta negra muy fresca y ácida y chocolate. En boca da sensación de menos sobremaduración y más acidez que el 00 aunque tienen el mismo Ph. Falta mucha doma en botella; más para catar que para comer con él. Retronasal cremoso.

En definitiva, estamos ante potencia sin control, expresividad total y modernidad a raudales. Los vinos están elaborados con una excelente materia prima y seguro que hacen las delicias de muchos foreros porque son muy buenos vinos. El problema es que a mí no me gusta este estilo. De tener que elegir me quedo con el Exaltación 01 y el Guzmán Aldazábal 99.

Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)