Viñedo profiloxerico

Ayer viendo una revista vi un vino de viña berceo que ponia que se habia echo con uva de un viñedo profiloxerico ,en que consiste ese tipo de viñedo

Creo que te refieeres a viñedo ";prefiloxérico";, es decir, superviviente desde la época de la plaga de la filoxera, que se estendió por todo el mundo, y en España llegó en los últimos dos decenios delsiglo XIX.
La filoxera es una especie de pulgón (Phylloxera vastratix), que a finales del siglo pasado, se cree procedente de variedades américanas no resistentes a este pulgón que desembarcaron en Europa, se expandió por todo el continente Europeo y Africa del Norte.
Es una plaga muy complicada, muy difícil de erradicar.
Ataca principalmente a las viníferas europeas, por lo que estas fueron sustituidas en casi todo el viñedo por injertos sobre piés madre procedentes de variedades americanas muy resistentes a los ataques filoxéricos, las Vitis Riparia y V.Rupestri, fueron las precedentes de híbridos entre estas dos y otras, por tal de conseguir plantas con buena resistencia a éste temido pulgón y a otras enfermedades, p.e. la clorosis, que afecta más a las variedades americanas.
El resultado final fué que la mayor parte del viñedo es post-filoxérico, pues a finales del s.XIX, la filoxera había arrasado todo el viñedo europeo, solo quedaron resquicios allá donde la filoxera no llegó. Seguramente suelos muy arenosos o con una capacidad de drenaje mala, pues en tierras muy húmedas o mal drenadas, en suelos arenosos etc la Filoxera se desarrolla mal.
Viñedos prefiloxéricos serían aquellos, se sobreentiende, que han sobrevivido aquella plaga y por tanto tienen ya más de cien años.

Donde pone a ";finales del siglo pasado";, no se refiere por supuesto alsiglo XX, sino al XIX, pues todavía estaba pensando en clave de s.XX...lapsus

Y puestos a abusar, otra pregunta... ¿supone diferencia el pié de la viña en el resultado final? o por el contrario ¿es el injerto varietal el que define al 100% la uva?.

Un abrazo,

Alvaro.

El pié de la viña es muy importante, te pongo un ejemplo, el pié de la viña es el que está en el subsuelo, es como nuestro corazón.
Podemos cambiar nuestra apariencia exterior, pero si falla el corazón, nos morimos.
Las raices marcarán la relación de la planta con el suelo y por tanto le aportarán características tb muy importantes de calidad, cantidad y sanidad.
Unas raices viejas, invaden el subsuelo y padecen menos stress hidríco en caso de sequia, son capaces de conseguir mayor cantidad de nutrientes aún sin abonado, son capaces de sobrevivir aunque la parte aérea desaparezca en parte.
Pero además, las relaciones porta-injertos y variedad son muy complicadas, en la selección clonal se han buscado relaciones perfectas o quasi perfectas, capaces de amoldarse a las situaciones planteadas por el viticultor o productor, pero en esa búsqueda por la perfección, se han creado patrones de conducta a veces demasiado resistentes o productivos.
Hay que recordar que estos nuevos piés están formados por híbridos entre vitis muy resistentes, o ampliamente resistentes, pero es una resistencia ";plural"; ";artificial"; ";globalizadora";, mientras que los piés conservados en una zona son resistentes por si mismos, fruto de esa selección casi ";darwiana"; al suelo característico que los ampara y al ecosistema en cuestión, por tanto podríamos hablar de una simbiosis natural, de una relación de co-sanguiniedad, y no de un parentesco por adopción.
El problema de estos piés pr-filoxéricos es que son altamente conflictivos, pues en caso de enfermedad son llamados a propagarse con facilidad y no solo afectar al propio viñedo, sinó tb a los vecinos, por tanto la singularidad aquí está reñida con la seguridad, e incluso con la un manera de hacer viticultura ética.

Lo mismo ocurre por supuesto si utilizamos pié franco o injertos sobre piés desarrollados a partir de plantas madres de variedades no autorizadas.
DE esta manera propagamos virosis peligrosas, aunque tb es cierto como comentába el otro día un bodeguero, que las virosis, siempre y cuando controladas son un medio natural de controlar la poducción y de asegurar singularidad en el viñedo.
Bueno, esto de la viticultura es muy complicado, aquí dos más dos no son cuatro, a veces lo más inverosímil es lo más verdadero, a veces la viña más bonita no es la QUE DA MAYOR CALIDAD. En esto pasa como en los seres humanos, las aparaciencias exteriores son o no son, a veces si y a veces no.

Las plantas madre suelen ser plantas ";bordes"; no productoras, son híbridos. Sirven para sacar ";madera";, estaquillas que se plantan y dan lugar a nuevos piés, sobre éstos piés, suelen ser piés americanos, híbridos de viníferas americanas. La viña silvestre que da base a los piés es hermafrodita, mientras que las variedades ya son heterocigóticas. Sobre estos piés se injertan las variedades.

El pié franco es la estaquilla sacada de la variedad, parte aérea heterocigótica y enraizada, y acusa las características,incluidas viriasis, de la planta de la que fué extraida. Suelen ser menos resistentes y menos lóngevas, aunque algunos viticultores utilizan este método para repoblar o suplantar fallos.

Otra manera de repoblar con pié americano pero preservando las características de un viñedo antiguo, sería enraizar estaquillas de plantas ";bordes "; de la finca, es decir, aquella que se desarrolla en el pié de una cepa cuya parte aérea - variedad ha desaparecido, dejando paso a la planta silvestre, recordando que seguramente ya son piés americanos, puesto que la mayoría del viñedo Español actual está replantado sobre este pié, y luego, una vez enraizadas estas estaquillas provenientes del pié americano silvestre, injertar de madera proveniente de variedades foráneas o de la misma finca. Así, aún a riesgo de transmitir virosis, preservamos las características anti-filoxéricas de la planta y la capacidad de inter-acción con el ecosistema circundante, desarrolla por las plantas madre.