Qué es el "appassimento" en vinos

pepe!!! cómo vas???

Crees que este método de elaboración podría funcionar... por ejemplo con uvas en el trópico?

¡Pero Aurelio!, que los P.X. no se encabezan. Es una uva que produce mucha graduación alcohólica por sí misma, no así los Jerez, que si se tienen que encabezar. Y

Entiendo que se refiere a un pasificado en esteras de cáñamo o algo afín. Aquí en España, los PX. de Montilla-Moriles, algunos moscateles. En Cantabria, hace muchos años en las buhardillas se secaban los racimos de uvas, y así elaboraban el Tostadillo. Y en el Ribeiro, la Cooperativa ha rescatado este método de elaboración y ha puesto en el mercado un vino con esas características. Y Saludos desde Comillas y

Oño! Pues yo estaba convencido de que los grandes px estaban encabezados. No se de donde lo habré sacao!
Por cierto, eso del apasimento es del Valle del Pas?
Jajaja

Te digo lo mismo que a Aurelio, los PX. no necesitan encabezarse. Saludos desde Comillas y

Es lo que le venia a decir en mi respuesta Nº5, no necesitan esa aportación de alcohol.

Pregúntale a Eugenio, que sabe de vinos y es de Carriedo, valle aledaño a los valles del Pas. Yo he oido hablar del "apasionamiento de las mozas", pero de los mostos ,¡Nó!. Saludos desde Comillas y

¿Y que te parece el Corte Giara?