Viñas Viejas
Re: Viñas Viejas
Ver mensaje de Iñaki BlascoIñaki:
el tema es muy complicado, cuando el viticultor es el propio elaborador, y prima
la calidad por encima de todo, entonces, y solo entonces puede hacer verdaderas
obras maestras con la viña joven:
-no exceso de abonado, o mejor no abonado,
-desyerbado manual o con laboreo, sin herbicidas.
-utilizar productos químicos menos agresivos, o más naturales
aunque MUCHO MAS CAROS.
-Utilización de las técnicas biológicas, a pesar del esfuerzo y el
trabajo que conlleva.
-Evitar el riego a toda costa.
-Controlar exhaustivamente la producción.
-Tirar uva al suelo...MUCHA UVA(Yo lo he visto aquí en Porrera
en alguna bodega, y no voy a dar nombres para que no me tachen de SPAM)
etc etc.
Si todo eso lo haces, y alguna cosita más que me dejo, posiblemente, y
si las cepas tienen más de seis años, tendrás una calidad buena, o muy
buena, tb dependerá del terreno, la localización, la idoniedad de la
variedad etc.
Pero lo difícil es lograr que todo eso lo haga un viticultor que cobra a tanto
por peso!!!!.
En cambio, con las viñas viejas, aunque el viticultor le rece diez padrenuetsros
al santo del lugar, la producción estará más o menos controlada por la
edad de la cepa, así como la calidad,
Re: Viñas Viejas
Ver mensaje de raniaPerdona Dominic, "evitar el riego a toda costa" no puedo pasarlo por alto. Pq? Has regado alguna vez una cepa, en algun momento?
Adri.
Re: Viñas Viejas
Ver mensaje de raniaLa verdad es que aquí en el Priorat hay viticultores que tienen
implantando el sistema de riego, al menos en cepas jóvenes,
pero a mi no me convence.
Nosotros solo regamos las cepas en el momento de plantación y
luego una segunda vez o tercera si el año es muy seco, o no llueve..
No tenemos sistema de riego, y lo hacemos manualmente con
mangueras.
Este año hemos decidido poner riego a los 200 y pico riesling que plantamos,
más que nada porque se estaban muriendo...sigh!!!
Comprendo que en según que fincas o zonas esto pueda llegar a ser
necesario, de hecho cada cual tiene su propia creencia en esto del
riego...la mia, es muy simple, opino igual que un buen amigo mio
de 70 años, viticultor desde los 15, que ha visto muchas cepas en su vida:
Aquí no se riega!!!!.(Refiriéndose al Priorat).
Aprender de los viejos...
Ver mensaje de raniaY Metidos en el tema, aunque no soy viticultora,
sino señora de..., me encanta escuchar a los viejos.
Adri, no se que edad tendrás tú, pero yo soy
relativamente joven (Más joven que muchos viejos y más vieja
que muchos jóvenes), y aunque la gente joven es la que
en gran medida posibilita los cambios, la mejora y la evolución,
tb metemos la pata muchas veces.
Cuando llegue al Priorat, hace una década y pico, y empezaba
a repuntar la viticultura, me acuerdo que escuchaba divertida
las disertaciones entre mi marido y estos amigos mayores,
viticultores de toda la vida. La gente joven tenía opiniones propias:
-variedades mejorantes: Mucho cabernet, mucho merlot, mucho syrah
¿Quién quería plantar carinyena y garnacha?, ¿Para qué?...
Entonces salían estos vejestorios y decían:
-¿Vaya!-aquí siempre se ha plantado garnacha y carinyena en "coster",
vosotros id plantando, id plantando, pero vereis como el buen vino sale
de la carinyena vieja.
----(En fin)-------
Luego los jóvenes:
-Hay que regar, para que la planta sufra menos y mejoremos la calidad.
Los viejos:
-Vaya!-depende de que finca, pero las buenas fincas siempre han dado
buena uva sin necesidad de regar.
------(En fin)---------
Los jovenes:
-Hay que hacer muchos bancales para mejorar la rentabilidad y aminorar esfuerzos.
Producir mucho y barato.
Los viejos:
-¿Qué dices...?- En el Priorat la buena viña siempre a sido de coster, a metro
por metro. Además el Priorat es bonito por sus terrazas abancaladas, de pie
dra...
(Las mejores fincas vuelven a plantar como antes).
--------(En fin)-------
Los jóvenes, incluidos enólogos:
-No despuntar nada, mejor calidad, mucha hoja etc.
Los viejos:
-Si no despuntais un poco, con tanta planta en coster, y lo que cuesta
hacer los tratamientos con la mochila a la espalda, las plantas estaran menos
sanas, tendréis que tirar más productos sistémicos, y las plantas
se acostumbran etc.
En fin, ahora se vuelve a pedir que despuntemos.
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Me encanta el cultivo tradicional.
Pero en esto creo que no hay nada escrito, reconozco que estoy más
del lado de mis queridos vejestorios que de técnicas actuales, algo
más agresivas, y tal vez a la larga más rentables.
Tb creo que cada cual debe conocer su propia viña, sus propias hectareas,
y hacer aquello que sabe, por experiencia que es mejor.
Re: Viñas Viejas
Ver mensaje de raniaEl problema no está en el riego en sí, sino más bien en el riego en exceso y que la planta se acostumbre a esa comodidad. Es como lo de los terrenos pobres, dicen que son mejores para el viñedo de calidad..., plantad un vid en un pinar o eucaliptal y vereís que pasa, más pobres imposible. Todo esta dentro de un limite. Saludos.
Re: aprender de los viejos...
Ver mensaje de raniaSin querer comprometerte: ¿Qué opinas de la teoría de los Pérez respecto a regar puntualmente para regular el estrés hídrico?
Un Saludo
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Viñas Viejas
Ver mensaje de raniaDominic, hace mas de dos decadas que llegué en el Priorato, pero seguro que soy mas joven que tu, pq no sabia hablar. He escuchado a viejos decir muchas cosas, y tendran toda la razon. Tambien he visto viejos payeses plantar cabernet para que aguante los malos años.
Todo eso que has puesto es muy bonito, pero se pueden hacer terrazas y tener una densidad como la de coster. Yo estoy plantando a 0,8 m por 1,2 m. También he experimentado lo de no despuntar en un emparrado y la razon es el aumento de azúcares, después tambien he visto viejecitos que despuntan demasiado corto pq sino el viento les rompe los sarmientos pero les sale unos racimos de 1,5 Kg.
Y sobre el riego, cuando son pequeños no crecen ni queriendo, aunque pasen 5 años. Luego, yo me fijo en su estado, veo que las hojas no se marchiten, igual que los racimos, si la planta lo pide, yo le doy. Pero siempre manteniendo unos granos de diametro pequeño, los racimos tb no grandes, intentando que esten sueltos, nunca apretujados. Pero a parte de eso, hemos visto, que en plantas jovenes, si sufren sequia los taninos no maduran y quedan secantes.
Asi que hay que tener cabeza con el agua, nunca es para producir mas, solo la queremos para que con estos calores siga funcionando y pueda acabar la maduracion sin problemas.
Un saludo a todos.
Adri.
Re: aprender de los viejos...
Ver mensaje de raniaOpino que cada cual debe conocer aquello que trabaja.
Gratallops es más seca que Porrera, esto se sabe desde siempre,
lo que decíamos de los viejos...
por ejemplo, se que mi finca, no tiene demasiados problemas , puesto
que todos y ser de orientación sur-este-, por su curiosa forma
de piramide replegada hacia adentro, tiene muchos "correcs" que
dicen por acá, o sea, que el h20 se almacena y además se crea
un microclima húmedo, que propicia tb algunos problemas como oido,
algo más generalizados que en otras fincas, en cambio tb da un a buena
calidad...puesto que el nivel de humedad y de insolación se complementan
muy bien.(Creo que todo son teorías y la práctica es lo que cuenta...o el resultado
final: el vino).