Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de EspeluznaoEn la isla de cerdeña hay dos DOs: Pecorino Sardo y Fiore Sardo. Ambos se hacen con leche de oveja y si están bien curados, son escandalosamente buenos (aunque en España dominamos este tipo de quesos). La diferencia fundamental entre ambos es el cuajo. En el fiore se utiliza la flor del cardo salvaje y es bastante más difícil de ver en España.
Cuando viajo a Italia suele comprar estas marcas: Galluradoro (Pecorino Sardo), Il Forteto y Cacio de Bosco (Pecorini Toscano). También he probado pecorinos sicilianos y romanos, con curaciones un tanto especiales: trufa o pimienta o afinados en vino que son realmente espectaculares.
Pero hablar de quesos pecorino es dedir mucho o nada, pues es lo mismo que si preguntas por quesos de oveja españoles.
Saludos