Los mejores quesos del mundo.

Que Peccorino?.Yo conozco a bote pronto 25 diferentes según la región...hay de todo.

Yo ese vino lo bebí hace unos meses y andaba muy enterito todavía.Por lo que dices no es que haya evolucionado mucho.Abra que dejarle tranquilo.No se si abras leído un poco mas atrás mi Montgomery Cheddar,fantastico.

Yo he probado varios pecorinos sardos y el un par romanos, y ambos me han entusiasmado, unos más que otros. Alguno sardo casi me hizo llorar de placer...

Pero haber, habrá de todo, como en botica.

Saludos

Qué peccorino recomendarías? Cuál es ese peccorino sardo que te gustó tanto?

Pues es que no me quedé con marcas. La mayoría de ellos eran de queserías artesanas, sin marca.

Paré en la carretera (un tramo de la de la costa del norte estaba lleno de ellas), compré uno curado, sin marca, y estaba para morirse.

Pedía a menudo en los restaurantes (en todos los que estuve, bastantes, tenían pecorino en la carta), y alguno era brutal.

Saludos y siento no poder ayudarte

En la isla de cerdeña hay dos DOs: Pecorino Sardo y Fiore Sardo. Ambos se hacen con leche de oveja y si están bien curados, son escandalosamente buenos (aunque en España dominamos este tipo de quesos). La diferencia fundamental entre ambos es el cuajo. En el fiore se utiliza la flor del cardo salvaje y es bastante más difícil de ver en España.

Cuando viajo a Italia suele comprar estas marcas: Galluradoro (Pecorino Sardo), Il Forteto y Cacio de Bosco (Pecorini Toscano). También he probado pecorinos sicilianos y romanos, con curaciones un tanto especiales: trufa o pimienta o afinados en vino que son realmente espectaculares.

Pero hablar de quesos pecorino es dedir mucho o nada, pues es lo mismo que si preguntas por quesos de oveja españoles.

Saludos

Gracias Isierrar!

Queso elaborado por Martin Gott en la granja Holker Farm Dairy, Cumbria (Inglaterra). Se trata de un queso de corteza lavada hecho con leche entera y cruda de oveja (como curiosidad, he leído que de la raza Lacaune, la misma de la que se extrae la leche para elaborar los Roquefort). El cuajo utilizado es animal. Maduración de al menos 35 días.

Corteza anaranjada y pegajosa. Pasta semi-blanda y algo cremosa a temperatura ambiente, de color amarillo-paja. Olor muy penetrante a establo y hasta podría resultar desagradable, pero en la boca resulta sabroso y con recuerdos lácticos, apenas dulces. Solo para verdaderos amantes de los quesos.

Probado con un riesling: Tesch St. Remigiusberg 2011