Completamente contigo!! Yo tengo una tienda de bacalao salado de 1ª calidad

Completamente contigo!!

Yo tengo una tienda de bacalao salado de 1ª calidad de Feroe en Madrid. Me encuentro con aberraciones de hasta el punto de que me digan que "total, después se cocina y no se nota" o de "es que yo tengo un amigo vasco y me dice que el desalado congelado está estupendo".

A mí me han llegado a decir un fabricante de bacalao salado "la gente no nota la diferencia de un bacalao salado a un bacalao congelado desalado al punto. Tampoco notan la diferencia entre bacalao y Maruca, ni entre bacalao de 1ª y de 2ª, así que no te compliques la vida y compra bacalao desalado congelado"...un fabricante!!! Comentario fuerte donde los haya.

Hace poco vino un cliente a la tienda y me dijo que fue a un restaurante y pidió bacalao al ajoarriero y preguntó si era bacalao desalado al estilo tradicional y le contestaron que sí. Resulta que cuando lo comió era bacalao congelado al punto de sal. Se negó a pagarles el plato y se fue con un cabreo de cuidado...no me quiso decir qué restaurante era, pero me dijo que era de los de reconocido nombre en Madrid capital con respecto al bacalao.

Se está perdiendo la cultura del buen producto, pero no sólo en el bacalao sino en otros muchos productos. Ya no sé si es cosa de la crisis o es que la gente se come cualquier cosa que le pongan en el plato. Lo comparo con el brick de vino y la botella de vino...no se puede decir ni de broma que sean ni siquiera parecidos...pero la gente se comporta como si tal.

Y esto no sólo afecta a la buena calidad del bacalao, sino que al final meten hasta Maruca y sucedáneos y la gente ni se entera.

Hay muuuuy poco restaurante que siga comprando bacalao salado. Quedan muy pocos puristas en el gremio que valoran y mantienen la calidad por encima del precio.