Receta de ceviche de pescado

Quisiera hacer hoy un ceviche. Parece algo sencillo... ¿Alguien tiene recetas?

¿Qué pescado es más aconsejable para esta preparación? Gracias.

Alguna vez que lo he preparado, los que creo que mejor van son dorada, corvina, lubina.Es importante la cebolla morada, la lima (abundante) el cilantro fresco y si pudieras conseguir el ají limo (un tipo de pimiento que se da en Perú y Ecuador) y el rocoto ( otra clase de pimiento muy empleada allí en los ceviches) y emplearlos en su justa medida. Muy mal tendrías que hacerlo para no tener éxito segurado...

Saludos

Pero cuanto tiempo tienes el pescado adobando?

No más de media hora.Si no la cocción que produce el ácido de la lima hace que pierda textura.

Y por supuesto, el pescado (a ver si encuentro corvina!) totalmente crudo, ¿no?

http://www.directoalpaladar.com/recetario/receta-de-ceviche

Gracias, mi parca amiga!!!

;-)

Yo suelo hacer ceviches, aunque con el frío ya no me apetecen demasiado. He probado varios pescados y con el que mas me ha gustado es con corvina. El problema es que no hay en muchos sitios ( aunque cada vez es más popular ) y suelen ser grandes. Hace poco probé uno con salmón y estaba muy bueno.

Cada vez lo hago de forma diferente. Me gusta ir probando diferentes formas de prepararlo. Con un poco de sentido común e ir probando el marinado suele quedar bien. Alguna vez cambio ingredientes y le pongo gengibre, soja, pimienta, wasabi o lo que me parezca.