Espumar o no desespumar los caldos

Hola:
Totalmente de acuerdo, si no loestuviera no lo haría así.

Un saludo

Siempre que oigo eso de espumar para quitar impurezas, me pregunto ¿qué impurezas?

Opino lo mismo que tu. Queda una caldo espectacular. Lo congelas y lo puedes utilizar a tu conveniencia. Guisos, arroces, etc.

Tu es que estas muy delgado y quieres combustible para el cuerpo. Desespuma hombre de Dios¡¡¡

Hola J-Carlos,
al hacer el caldo tanto las verduras utilizadas como los huesos, la carne o el pescado tienen elementos que ensucian el caldo que estamos haciendo, como por ejemplo, restos de sangre.

Saludos,

Jose

O sea, que se trata de impurezas meramente estéticas.

Yo creo que fundamentalmente sí, por eso quería conocer opiniones dispares.

Sí, por la respuesta que he recibido parece que ese es el motivo principal, y seguro que algo de sabor se va en ello.