Maridaje jamón iberico-vino tinto.

Supongo que si. A mi me gusta el cava con jamon , pero me gusta mas con champagne y mas con un amontillado

Ni Joselito es el jamón que prefiero, ni he probado Dom Perignon. Sin comentarios.

Pero tienes razón en eso de que me cuido bien... o al menos, lo intento. ;-)

Como curiosidad, en Montilla apenas se bebe amontillado. ¿Raro, no?

En general ningún tinto con embutidos. Me producen un sabor metálico bastante desagradable y lo cierto es que no tengo ni idea de porqué a la gente le gusta tanto ese maridaje :-?

Saludos,

Jose

Pero, cuando el famoso sumiller Josep Roca dice que se asocian bien los alimentos magros con vinos de cuerpo, golosos y glicéricos tipo mediterráneo,....esto sería una embutido magro con monastrell?? por ejemplo...

Debido a que llevo unos dias en casa perjudicado por un dichoso virus, he visto ese canal mas de la habitual, y mi concepto es que estarian promocionando el vino u no pensaban nada en le maridaje.

En general la gente que participa aqui esta en el doctorado(en el tema maridajes) y la media nacional(con perdon) no pasa mucho mas alla de la selectividad y hay una asociacion antigua del buen vivir: Jamon+ tinto a ser posible reserva rioja o ribera.

Concreta JRoca en esa frase. Un ejemplo de embutido que sí veo claramente con tinto puede ser la morcilla de arroz de Burgos, que añadiendole a la tapa un algo de pimiento del piquillo clama por un vino tinto. Análogamente butifarras blancas o negras.
Magro de cerdo con tomate es algo que también le veo bien plantado con algunos tintos.

Lo dicho, habría que ver a qué se refería en concreto con la frase en cuestión.

Saludos,

Jose