Patatas Fritas.
Re: Patatas Fritas.
Ver mensaje de Javier-CarmonaPues, curiosamente, la definición que da el diccionario de alpechín se parece bastante a la de atrojado de la respuesta... En fin, al menos ya lo tengo más claro.
Y tienes razón. Cuando todavía teníamos los olivos, en el mismo día prensaban toda la aceituna que les entraba en el molino. A duras penas pasaban unas horas desde que las entrábamos hasta que salía el aceite. Y si veían que el saco estaba sudado o te pillaban recogiendo aceitunas del suelo, no te las aceptaban.
Muchas gracias.
Saludos.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Patatas Fritas.
Ver mensaje de FrancescfAlpechín:
Líquido negruzco y fétido que se obtiene al presionar o centrifugar la pasta de aceituna molturada previamente en las almazaras. Se compone de:
agua 83,3%
materia orgánica 15%
minerales 1,8%
Tradicionalmente es un producto muy contaminante que se vertía a los cauces de los ríos o al alcantarillado pero que en la actualidad debe ser depurado o tratado para obtener energía o agua para regadío u otros usos.
Atrojado:
.Aroma y sabor de algunos aceites extraídos de aceitunas que han fermentado debido a que han estado apiladas más de 48 horas.
•Atributo negativo presente en un aceite.
•Delata este desagradable parámetro de cata, que procede de una aceituna la cual se ha tenido mucho tiempo almacenada en troje y que por efecto de varios factores como que esté mojado, al aire libre, sin lavar el grano, el aceite a absorbido este olor trasmimitiéndoselo a el.
La verdad es que segun fuentes se lian los conceptos un poco....
esto del internete es curioso, cuando menos.
salu2
Re: Patatas Fritas.
Ver mensaje de pulingQue suerte que por tu tierra diferencien las variedades. Aquí solo son patatas. Aunque ultimamente diferencias unas de una comarca del sur de Cantabria de denominan de Valderredible. Saludos desde Cantabria.
Saludos desde Cantabria.
Re: Patatas Fritas.
Ver mensaje de Javier-CarmonaYo lo miré en el diccionario de RAE. No se me ocurrió buscar en internet... :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Patatas Fritas.
Ver mensaje de jacomurPor lo poco que he ido a Cantabria, me consta que en Santander sí las diferencian. Al menos en el mercado que visitamos. También en ECI.
Kennebeck, Red Pontiac, Monalisa, Bufet,... son variedades bastante comunes, fáciles de encontrar buscando un poquitín.
Seguro que por donde vives puedes encontrarlas :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Patatas Fritas.
Ver mensaje de jacomurSe van a reir, pero son excelentemente buenas las papas fritas de MacDonald's que se pueden consenguir en Mexico, eso si, se deben de comer de inmediato.
Recuerdo unas muy buenas que me sirvieron en un Restaurant de Paris que se llama Chez Georges, cerca del centro de Convenciones, acompañado de una excelente Mostaza de Dijon a la Anciane
Y eso que no soy muy fanatico de este alimento, aqui lo dan como si fuera remedio (especialmente en San Diego)