Japuta. ¿Cómo la preparais?

Pues sí, la verdad, pero podría haber sido peor. Podría haber estado vivo el cuadro flamenco este y entonces ya sería de película de terror de serie-B.

Saludotes,

Jose

Yo ya me he encontrado más de una vez "bichicos" de esos limpiando el pescado, pero si te pones a pensar en lo que te puedes encontrar en el pescado (o en la carne, la verdura...) al final no comeríamos nada. Saludos,
Ferran

Una cosa es limpiar la cáscara de los huevos de heces, plumillas y pajillas, o darle un buen fregao a las acelgas y su bañete de agua con vinagre para eliminar todos los bichejos que traen y otra bien distinta este tipo de parásitos.
Los anisakis pueden ocasionar problemas de salud bastante severos. De igual manera habría hecho si al descongelar un lomo de cochino me encuentro una tenia en su fase larvaria. Creo que nadie la eliminaría de la pieza y procedería a su consumo.

Me pregunto ahora por qué parece haber unos controles sanitarios (eso quiero creer) razonablemente serios para que, p.j., no llegue carne contaminada con taenia solium a los mercados y sin embargo se asume que la cuenta y el riesgo de los anisakis se la calce el usuario.

Saludos,

Jose

Paquito, hay que ver la muestra de loza que nos traes al foro cada vez que sacamos un plato. Tienes sitio pa tanto? Cambialo por botellas

Bueno, tiene una pinta esos trozos

En Córdoba es típica en los bares ponerla frita con adobo.

Recibo de Alternativa unos correos de Felipe Luzón Nogué y esta es una de las recetas en ellos contenidos:

JAPUTA AL VINO FINO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de japuta, diez cucharadas de vinagre, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, dos cebollas, un vasito de aceite, un vaso de vino fino, un limón, una cucharada de perejil, orégano, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la japuta, se sacan los filetes y se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con el vinagre, el ajo machacado en un almirez y las hojas de laurel. Se dejan macerar ocho horas.
En una cazuela de barro se emplata una capa de cebolla picada en juliana, se colocan los filetes de pescado sobre ella, se espolvorea con perejil rallado y orégano, se riega con el aceite, el vino, el zumo de limón, sal y pimienta.
Se cuece veinte minutos y se deja enfriar y se sirve

Sí que puede provocar problemas bastante graves, yo conozco algún caso. Evidentemente si me encuentro los dichosos bichicos se va todo a la basura. De todas maneras tal y como está de expandido el tema no creo que haya nada que hacer con controles sanitarios. De hecho si no me equivoco, los restaurantes están obligados a congelar el pescado durante un tiempo y a una temperatura determinada si lo han de servir crudo o semicrudo (eso nos lo puede aclarar algún profesional que haya por aquí), o sea, que seguramente es muy difícil de detectar con controles sanitarios. Los japoneses deben estar contentos. En fin, que mejor si no nos calentamos mucho la cabeza porque si no, no se que comeríamos. Saludos,
Ferran