Navajas, ¿cómo cocinarlas?
Re: Navajas, ¿cómo cocinarlas?
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¿Porqué no en ensalada templada? Navajas en escabeche ligero de vinagre de Módena y pimienta Szechuan. Lecho de mezclum de hojas y unas verduritas crudité. Aderezo de un aceite aromático, salvia, tomillo... En el maridaje, totalmente de acuerdo con otilio-haro. Te propongo un Rias Baixas un tanto diferente, el L-100 un monovarietal de Loureiro.
Saludos.
Re: Navajas, ¿cómo cocinarlas?
Ver mensaje de G-M.La verdad es qu esiempre las he comido a la plancha y creo que es la mejor manera para hacerlo, pero picado por la curiosidad de tu pregunta he vuscado por internet y he encontrado la siguiente receta,
Filetes de merluza rellenos de Navajas
Ingredientes para 4 personas
1 Kg. de merluza
16 navajas frescas
4 dientes de ajo
Medio limon
sal
perejil
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 dl. de aceite de oliva
25 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cuarto de litro de caldo de pescado
Una cucharada sopera de harian
Pimienta blanca
Pan rallado.
Preparación
Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños.
En un mortero majamos los ajos, el perejil, y después le mezclamos un poco de aceite frito y la sal. Lo reservamos.
De un lomo grande de merluza sacamos filetes finos y los aplastamos bien. Los sazonamos con sal y limón y también se reservan.
En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuación el tomate. Al cabo de 5 minutos le agregamos las navajas. salpimentamos y tapamos el recipiente. Una vez abiertas, apartamos está sogrto del fuego retiramos las conchas de las navajas.
Entre dos filetes de merluza colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos. Los colocamos en el horno, se unta un el majao preparado anteriormente.
Los horneaos durante 10 minutos a a 180 grados y los acompañamos con la salsa.
http://www.recetas-faciles.com/caseras/pescado/Filetes-de-merluza-rellenos-de-Navajas.htm
Re: Navajas, ¿cómo cocinarlas?
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P.D.:Tendrás que preguntar a Cayetano como se hace, jeje
Re: Navajas, ¿cómo cocinarlas?
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Con sofrito de tomate y verduras.
Y deben estar estupendas con un sofrito muy ligero de tomate, y pimentón picante.
Re: Navajas, ¿cómo cocinarlas?
Ver mensaje de G-M.Es que las navajas parece que te piden hacerlas a la plancha. Pero hace poco las he hecho con salsa de tomate casera, con bien de ajo, pimiento verde y cebolla, una salsa bien sabrosa. Luego abres las navajas con un poco de aceite en una sarten grande, cuando estén abiertas añades el tomate y dejas cocinar 3-4 minutos. Acompañas con pan tostado en horno. De vino un blanco albariño. Esta receta se la ví a Arguiñano, no es de invención mía, y estaban muy ricas. Puedes añadir un toque picante a la salsa de tomate, creo que así mejoran las navajas.
Saludos.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Navajas, ¿cómo cocinarlas?
Ver mensaje de Antoni_AlicanteGracias. Esa tempura promete.
Re: Navajas, ¿cómo cocinarlas?
Ver mensaje de AlfonsomalkeBuena idea la del escabeche.