Barbacoas.
Barbacoas.
Con la llegada del buen tiempo, comienza la temporada de barbacoas (por lo menos en mi caso), como las preparais?, de carne, pescado, marisco, mixtas, algun tipo de salsa secreta, que tipo de carbon y leña utilizais, contad, contad. Un saludo.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Barbacoas.
Ver mensaje de KintimanHola Kintiman, las últimas que he preparado han sido, un rodaballo entero, untado en aceite y salpimentado, una de sardinas, y de carne, unos chuletones de ternera la semana pasada, con brasas muy fuertes que hicieron que estuviera crujiente por fuera, y tierno, sangriento y meloso por dentro, con sal maldon al terminar la cocción, y la semana anterior un conejo en dos mitades, con el higado, riñones y asadura aparte, habiendolo tenido 5 horas macerando con aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta, bién echo, incluso churrascadito "que me gusta la carne pasada, menos la de vacuno", acompañado de un buén ali-oli casero. Y hasta aquí te puedo contar, normalmente uso carbón vegetal de encina.
Re: Barbacoas.
Ver mensaje de Jzm2000Casi eres tan bueno como yo preparando barbacoasjajajajaja
Re: Barbacoas.
Ver mensaje de coroCuando tenga yo tu edad, ten por seguro que seré un fuera de serie con las barbacoas, jejeje
Pero tu, no vales para concursar, tu eres un máquina, jejeje
Que mas sabe el diablo por viejo que por diablo....pero yo aprendo rápido, y si no llamo al jefe indio que me dé, clases particulares, ya que tanto se las da, jajajaja
Re: Barbacoas.
Ver mensaje de KintimanPor aquí se comen mucho y están de muerte los pies de cerdo a la brasa. Ojo primero hay que hervirlos.
Re: Barbacoas.
Ver mensaje de Jzm2000El jefe indio no se que te enseñara. Cuando ve una barbacoa encendida se saca la manta y se pone a hacer señales de humo :-)))))))
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Barbacoas.
Ver mensaje de KintimanRespecto a la leña echa un vistazo en https://www.verema.com/foros/gastronomia/temas/719685-lena-al-mono#respuesta_719685 Yo soy de barbacoa de carne y embutido: costillas de cordero, panceta, longanizas, chorizos, morcillas.... uf, me parece que este finde la vuelvo a encender, jeje. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Barbacoas.
Ver mensaje de KintimanUna muy original que vi a Jamie Oliver...
Barbacoa de mariscos de concha ahí todos revueltos. Unas navajitas, unos berberechos, mejillones, almejas... también se podrán meter gambas (supongo). En la parrilla se ponen hierbas aromáticas haciendo cama (y para que eviten pérdida excesiva de humedad) y, encima, el marisco. Se mete un buen puñado de hierbas aromáticas frescas a las brasas para que hagan bastante humo y se cubre el marisco con una ensaladera, un bowl grande o lo que tengas a mano. El calor abrirá el marisco y la "campana" acumulará el humo de aromáticas que impregnara y dará sabor a los mariscos.
Queda muy buena.
Un saludo,
Adolfo Benavente