Boquerones en vinagre.

Pues a maridar con cerveza (aqui tambien llamada "cheve", para abreviar)
Es verdad, que con cava puede hacer corto circuito, aunque hay veremeros que maridan todo con Cava.

Pues es verdad que quedan duros. Es que a mi en cambio me gustan mas duritos... Para gustos los colores. Pues vaya, lo siento pero entonces en lo de las horas en el agua y sal no puedo ayudarte. Pero ves probando... ponlos por la mañana un dia que estes en casa y vas tanteando.. y a ver si resulta lo del agua oxigenada porque yo no lo sabia. Ya contaras como te salen

A mi los espumosos no me hacen mucho tilín y claro no voy a abrir una botella de cava para beberme una copa o dos. Podría optar a los formato benjamín, cavas de 20 cl. pero la oferta ni es ámplia ni buena.
Lo dicho, mejor una buena cervecita.
Saludos.

Entonces los puedo tener en agua con sal menos y horas y probar. Yo también voy a probar lo de el agua oxigenada.
Saludos.

El lunes te digo de que manera porque la verdad es que no tengo ni idea en que punto le pone el agua oxigenada.

saludos

Antes por mi zona (Alicante) todo el mundo te los preparaba "caseros", incluso las pescaderías, aunque desde lo del anisaki se nos acabó el tema.
Ahora cuando no nos los prepara "la suegra" utilizo el truco de comprarlos envasados "en vinagre" del super (una marca que venden en Consum que los tiene tanto "en vinagre" -sólo vinagre, que son los que compro- como "en aceite"), los enjuago con agua limpia, los escurro bien y los preparo con el ajo, perejil y buen aceite, dejándolos macerar al menos un día antes de dar cuenta de ellos (mejor en "gilda": con patatas "de bolsa").
Casi de "falsarius chef", dan el pego totalmente.

Mi madre los pone con una mezcla de vinagre de vino blanco y aceite de oliva al 50% con ajo y perejil machacados al mortero. Vas poniendo capa de boquerones (filetes desespinados, claro) y chorrillo de esa mezcla. Quedan muy ricos. Saludos,

Ferran

Si eso también lo he hecho yo, pero siempre los encuentro duros para mi gusto, y tienen un gran sabor a vinagre que no logro quitarlos. Porque al final lo bueno, por lo menos para mi, es el boqueron con ligero sabor a vinagre y con un buen aliño de ajitos, perejil y buen aceite de oliva.
Si he encontrado unos bastante decentes, no me acuerdo ahora de la marca, es una marca poco conocida que publicitan que son artesanales, pero son un pelín caros, y luego tienen la cosa de arreglarlos como tú dices.
Saludos.