Recetas con Calabacín. Los primeros de la temporada
Re: Recetas con Calabacín. Los primeros de la temporada
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaHe estado comiendo las flores desde hace 3 semanas. Simplemente a la plancha y al final un poco de sal del Himalaya. Y me encantan. Ya habia oido lo de rellenarlas. Tomo nota de la receta que mandas para el proximo año porque este no sé si van a dar mas flores. Gracias y saludos
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Calabacines rallados (quitar el agua/humedad....
Ver mensaje de joseEsta me la apunto, pinta bien.
Re: Recetas con Calabacín. Los primeros de la temporada
Ayer recogi unas flores, las rellené de queso ( mozzarella, requeson y trocitos de nueces) y las frei rebozadas en harina y huevo. Excelentes ¡¡¡
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Re: Con la mandolina del Capitán Corelli...
Ver mensaje de joseLos hice el otro día , con salmón ahumado, quedaron muy bien,aunque
para cortar las tiras del calabacín preferiría alguna máquina. En el plato los
monté sobre rodajas de tomate rojo , quedaba muy decorativo y resultaba una
especie de ensalada templada muy veraniega.
Re: Recetas con Calabacín. Los primeros de la temporada
Ver mensaje de Anubis7Siguen inundándome a calabacines y sigo buscando maneras distintas de disfrutar de ellos.
La última es carpaccio de calabacín. se cortan con la mandolina lo más finos posible. Para el aliño un buen aceite de oliva extra virgen, un chorrito de vinagre de modena, un limón exprimido, la corteza de 1/2 limón rallado, alguna especie (al gusto) bastante pimienta molida, 1 cucharadita de pimentón picante y sal.
Colocamos las rodajas en un taper, le ponemos el aliño (lo repartimos con un pincel)otra capa, más aliño, otra capa...
Dejamos que macere 3 o 4 horas (el ácido del limón y el vinagre lo cuece ligeramente)
Para emplacar cubrimos el plato de calabacín añadimos más aliño, un poco de sal maldón y queso pecorino o parmesano en lascas.
Re: Recetas con Calabacín. Los primeros de la temporada
Ver mensaje de Anubis7¿Y cómo limpiais las flores? En el huerto familiar lo normal es que haya unos insectos que doblaban las escenas de acción en la peli "Cuando los dinosaurios dominaban la Tierra". Muy bien se tendría que dar la cosa para que dentro de la flor no hubiera algún Okupa con queliceros, pero seguro que si la meto un viaje bajo el grifo me cargo la flor.
¿Cómo las limpiais?
Gracias & saludos,
Jose
Re: Recetas con Calabacín. Los primeros de la temporada
Ver mensaje de Raul_ccGracias. Los mios se quedaron estancados y de hecho los pocos que salen son esmirriados y empiezan a secarse y arrugarse en la punta. ¿ cual puede ser la razon ? He pensado que quiza no debiera haber quitado las flores (llevo comiendo flores 1 mes) . Aunque solo cojo las flores que no dan fruto, no quito nunca las que llevan calabacin. Pero tomo nota de la receta. Ayer , por cierto hice la de las gambas..saludos
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Re: Recetas con Calabacín. Los primeros de la temporada
Ver mensaje de joseEn los mios solo hay alguna diminuta hormiga que simplemente sacudiendo se va. De todas formas, la flor es tremendamente resistente aunque parezca mentira. Abriendo con cuidado y echando agua poquito a poco no deberia haber problema. De hecho en algunas recetas que he leido pone que se dejen en agua muy fria las flores para que cojan tersura. Yo no lo hago. Y tanto si las haces a la plancha como si las rellenas, ten en cuenta que van a perder su apariencia original una vez cocinadas.. Suerte con el lavado ¡¡
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