Salsas para acompañar una barbacoa...

Eh!! ¿Y los gérmenes de la botella???

Gracias; por escenificar tan bien lo que va a suceder... Te olvidaste la parte de cuando llega Maribel Verdu sudadita con una blusa blanca que le transparenta... :-))

Yo comento realidades, cosa que tu, fantasías :-)

Ok; pero por favor comentame una salsa que vaya con una barbacoa...

Sinceramente no tengo ninguna especial. Alguna vez uso chimichurri, eso si, picante. Las barbacoas que hago son las que por aquí llamamos "torrás", y éstas suelen ser de chuletas de cordero o embutidos y no les pongo nada. Casi nunca hago churrascos, etc.

En México es muy típico la salsa Mexicana o Ranchera. Cuando se hace una barbacoa, tomas los siguientes ingredientes: 2 cebollas pequeñas o 1 mediana, 1 diente de ajo pequeño, y 2 tomates medianos maduros, untados con aceite y una pizca de sal, y se envuelve todo en papel de aluminio (papel de plata) se pone en el asador. Se cogen unos chiles frescos: Serrano, o jalapeño. Estos se asan directamente en la parrilla.
Una vez este todo asado, se licúa todo. Si esta muy espeso, se agrega un poquito de caldo de gallina para aligerarlo.
Si queremos que no sea tan picante, los chiles se parten por la mitad y se les retira las semillas.
Se licúa con licuadora o turmix, y ya depende de cada quién que tan espeso o liquido, grumoso o terso. Al final se le puede agregar una pizca de cilantro fresco picado.

Otra opción es acompañar la carne con mantequilla montada con queso Gorgonzola Añejo (queso azul Italiano mas suave que el Cabrales o que el Roquefort).
Tomar 2/3 partes de Mantequilla pomada por 1/3 de Queso, 1/2 cucharada de puré de ajo rostizado, y hierbas (hojas de romero, tomillo, y perejil) bien picaditas. Se mezcla todo hasta hacer una mezcla homogenea. Se pone en la nevera para que cuaje un poco.
Sobre un entrecot a la parrilla, poner 1 cuch. de mantequilla Gorgonzola a que se vaya fundiendo poco a poco.

Pure de Ajo rostizado. Poner 1 cabeza de ajos untada con aceite, una pizca de sal, y 2 o 3 cucharadas de agua en una bandeja tapada. Meter al horno a temp media y el tiempo dependera del tamaño del ajo.
La piel del ajo quedara dorada, pero el relleno de los dientes es como un puré. Exprimirlo.

Lo de las "torras " suena a valenciano no?