¿El allioli con yema o sin ella?

Lo del limón ya lo sé pero pensaba que era un otro ingrediente externo...

El huevo pasteurizado, es obligatorio en hosteleria solo en elaboraciones en crudo, como el allioli, la mayonesa, los steak-tartar, etc...
Pero en el caso de tortillas, huevos estrellados, revoltillos, flanes, cremas catalanas, etcc... Que llevan una coccion, y por lo tanto los sometes a una temperatura que supera los 80 grados, nos permiten usar huevo de gallina al considerarse que al cocinarlo estamos matando los microorganismos...

NO lo habia oido jamas, hasta ahora; aun tengo que hacer el experimento, a ver si con leche queda como me gusta.... Aunque lo dudo.

xeftom esa respuesta no deberia ser para mi puesto que en mi ultimo post sin explayarme mucho lo he explicado
y te he dado el nombre.

se hace muy parecido al normal pero si no recuerdo mal es la mitad de leche que de aceite, en la termomix sale facil

En vez de huevo, se le echa leche. Se usa en verano para evitar los problemas derivados de usar huevo (salmonela): http://www.muchogusto.net/recetas/194/Alioli-de-leche

Aquí sale el de hoy. He de reconocer que no siempre me sale tan bien ligado.

https://www.verema.com/foros/gourmet/temas/1439059-trigo-gluten-pan#respuesta_1439245

Las gotitas de limón las he sustituido por lima, supongo que no por eso dejará de ser alioli, ¿no?

Sin problema, a las malas incluso un chorrito de vinagre vale. Por el color veo que utilizas aceite de oliva, prueba con aceite de girasol, en mi casa unicamente entra el de girasol para el alioli.