Nueva visita al restaurante Cipresaia, del Chef Marc Boronat, ubicado en el casco histórico de Girona y recomendado por las guias Michelin y Repsol

No voy a describir de nuevo el restaurante pues ya lo hice en mi visita de hace seis meses. Decir que nos situaron en la misma mesa  que en la visita precedente, junto a una gran vidriera, de mármol, estilo bistró, sin manteles, con vajilla con su nombre y buenas copas.

El servicio de sala llevado a cabo por una camarera y un camarero, fue bueno y agradable . El servicio del vino también lo fue y consistió en presentación , descorche, primera cata y un seguimiento descontinuo del servicio.

Como ya expliqué en mi precedente comentario la carta está pensada sobre todo para compartir y eso fue por lo que optamos.

Paso pues  a detallar sin mas preámbulos nuestra cena :

Empezamos con :

 4 Ostres Speciales Gillardeu nº2 al natural . Ostras Speciales Gillardeu nº2 al natural. Exquisitas

seguimos con  :

Tiradito de Cerviola salvatge amb llet de tigre oriental, algues marines, rave picant i alvocat flamat. Tiradito de pez limón salvaje con leche de tigre oriental, algas marinas, raifort y aguacate flameado. Un platazo, un verdadero disfrute, muy sabroso, para repetir

Filet de ratjada amb salsa meunière, carbasso, escopinyes, quinoa cruixent i fulles d’ostra. Filete de raya con salsa meunière, calabacin, quinoa crujiente, berberechos y hojas de ostra.  Perfectamente cocinado, disfrutamos.

Llom de cérvol a la brasa amb la seva salsa, cremós de castanya i remolatxa. Lomo de ciervo con su salsa, cremoso de castaña y remolacha.  Muy copioso y muy bueno.

Acompañamos la cena con un buen pan con tomate

No tomamos postres, el cuerpo no daba para mas

Para beber tomamos una botella de agua de medio litro y una botella de Corpinat Recaredo Terrers Brut Nature 2020, Viticultura biodinamica. Cepajes : 91% Xarel-lo, 5% Macabeu, 3% Parellada, 1%Monastrell.  Larga crianza, minimo 52 meses en botella. Degüelle manual sin congelar. Un gran corpinat. Disfrutamos.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 86,40 €/persona. Muy buena RCP. Buen ambiente y muy buena cocina . Volveremos a visitarles en cuanto se presente una nueva oportunidad.

Primera visita al restaurante Cipresaia, ubicado en el casco histórico de Girona y recomendado por las guias Michelin y Repsol

Al frente de la cocina se encuentra el chef Marc Boronat que elabora una cocina tradicional puesta al dia y con personalidad, de temporada y de mercado y al frente de la sala y de la bodega Xavi Carol, que gestiona una carta de vinos con mas de 150 referencias.

El local es de tipo bistró,  de ambiente desenfadado, con techos altos y una sala de madera acristalada que da a la calle, en la que también hay dispuestas unas cuantas mesas. Nos situaron en una junto a una gran vidriera, estas son de mármol, estilo bistró, sin manteles, con vajilla con su nombre y buenas copas. El servicio de sala llevado a cabo por una camarera y el que supongo que era el jefe de sala, fue bueno y agradable . El servicio del vino también lo fue y consistió en presentación , descorche y primera cata y un seguimiento descontinuo del servicio.

Su carta está pensada sobre todo para compartir y eso fue por lo que optamos. Paso pues  a detallar sin mas preámbulos lo que comimos :

Wantun de gamba cruixent especiat amb Ras el Hanout i escuma agredolça (6 unitats) (Wantán crujiente de gambas especiado con Ras el Hanout y espuma agridulce, que nos sirvieron al mismo tiempo que un buen pan con tomate )

Carpaccio de magret d’ànec de ‘Coll Verd’ fumat a la brasa, amb salsa hoisin  artesanal, dauets de cogombre i pell de pollastre cruixent. (Carpaccio de magret de pato de ‘Coll Verd’ ahumado a la brasa, con salsa hoisin artesanal, dados de pepino y piel de pollo crujiente.)

Pota de pop de Llançà a la brasa amb ximixurri marí, amanida d’algues marines i parmentier de patata.( Pata de pulpo de Llançà a la brasa con chimichurri marino, ensalada de algas marinas y parmentier de patata)

Caneló tradicional de 3 carns amb velouté de foie-gras i vermut blanc de Capçanes i bolets silvestres saltejats. (Canelón tradicional de 3 carnes con velouté de foie-gras y vermut blanco de Capçanes y setas silvestres salteadas)

Todos los platos, bien presentados, sabrosos y bien elaborados.

De postres tomamos :

Flam de rovell d'ous ecologics amb nata muntada casolana.( Flan de yema de huevos ecológicos con nata montada casera.)

Xuixo de crema de la pastisseria “Armengol” amb xocolata Valrhona (70%). (Xuixo de crema de la pastelería “Armengol” con chocolate Valrhona (70%) )

Ambos buenos.

Finalizamos con dos buenos cafés.

Para beber tomamos una botella de agua de 1/2 l y una botella de vino rosado joven Sindicat La Figuera DO Montsant 2024. Cepajes 100% Garnatxa negra de viñedos de 30 a 80 años. Rosado fresco, algo afrutado, con un fondo mineral, ligero y muy intenso . Muy buena acidez .Se bebe muy fácilmente y acompañó perfectamente este tipo de comida.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 72,50 €/persona. Buena RCP, precios algo subidos en general (He leido el comentario que hizo Galenus de este restaurante y estoy totalmente de acuerdo en este punto) Buena cocina y ambiente desenfadado que invita a volver si se está por Girona.

Girona dispone de una oferta gastronómica increíble, con estrellas y sin estrellas, pero una oferta amplísima para todos los estilos y precios.

En esta ocasión queríamos visitar un restaurante por primera vez dado que por proximidad domiciliaria hemos estado en muchas ocasiones y conocemos muchos restaurantes.

Decir, de entrada, que la elección fue magnífica.

Restaurante bien situado en el barrio viejo, con mesas y barra en el interior y una pequeña terraza exterior.

Carta que permite platos para compartir y principales. 

Carta de vinos adecuada a la propuesta gastronómica.

Servicio joven y un poco despistado, lo que penaliza la reseña. Propietarios en la sala.

En esta ocasión seleccionamos 3 platos para compartir.

Para empezar, un Wantum de gamba crujiente especiado con Ras el Hanout y espuma agridulce, muy bien frito, nada aceitoso y con gambas de buen tamaño.

Seguidamente unos guisantes del Maresme, con tripa de bacalao, "Rubia gallega", setas silvestres y holandesa de pimienta verde. Los guisantes pequeños, sólo escaldados, un gran plato.

Y para acabar, una terrina de cochinillo con manzana de Girona y un toque de wasabi. También nos gustó mucho, con el cochinillo crujiente por fuera y meloso por dentro, con una combinación muy original de la manzana y el wasabi. Platazo.

Para terminar, teníamos buenas referencias del flan pero se había acabado y escogimos un bizcocho con chocolate blanco y fruta, muy bueno.

Aguas, cafés y una copa de El Missatger Negre, del Celler Pujol Subirà (Empordà), una cariñena que acompañó muy bien.

Resumiendo, disfrutamos de una excelente comida, con una buena relación calidad - precio (no extraordinaria porque algunos platos están subidos un poco de precio).