Esta bodega como algunas otras que siempre me gusta recalcar, me gusta por hacer las cosas con personalidad, diferentes, únicas, te puede gustar o no pero reconoces un valor distinto, y este Viñas del Cámbrico también lo es. Es un vino al que por su precio, no se le debe de pedir excelencias (a mi desde luego me cuesta menos de lo que pone en la ficha), pero las tiene. Esta mezcla recuerda a un resultado final que puede resultar algo afrancesado, recuerda algun tipo de borgoña. Frutal, frutillos rojos, algo astringente pero fresco, alegre, maderitas y tostados. Rico y precio interesante

Se muestra extremadamente tímido, desde el principio y en la recata del día siguiente.
Hay fruta negra, moras maduras y cereza licorosa.Surge el alcohol con unas notas dulces y algo balsámicas, es de rasgo serio, concentrado, surge la tinta china, el terruño. No insisto mas en nariz.

En la boca es algo más expresivo que en nariz, sale la fruta en compota, negra, concentrada, la puedes morder y chupar, entra jugosa, hay una agradable acidez, que le dota de frescor, le resta pesadez. Sale el terruño y un tanino que pide tiempo.

Rufete 54% Tempranillo 37% Garnacha 9% de producción ecológica.
Envejecido en barricas de roble francés de 300 litros durante 6 meses. 11.232 botellas.

Color rojo cereza, menisco violáceo, capa media, limpio, lágrima media.
En nariz hay aromas de correcta intensidad a frutos negros del bosque, algo de tostados, ligeros balsámicos y minerales. No hay gran intensidad pero sí muchos matices.
En boca tiene cuerpo medio, buena fruta roja y negra madura, acidez correcta, taninos presentes, cierta mineralidad. Persistencia correcta.

Apunta a buena evolución en botella durante unos meses para ganar en equilibrio.

Un buen vino tomado en nuestra cena gastronómica sobre Salamanca. Este vino hizo honor a las delicias de Salamanca y al soberbio rabo de toro de lidia que Javier y Carmen nos prepararon. Necesitó un tiempo para mostrar su temperamento, pero conforme iba pasando iba mostrando su buen recorrido tanto en aromas y sobre todo en boca. Color rojo cereza con un ribete morado. En nariz del apagado y aromas duros del principio va mostrando poco a poco aromas de fruta del bosque, notas balsámicas, tostados y notas minerales. En boca buena entrada, todavía, es muy joven, tiene cierta astringencia, pero se muestra fresco, fruta madura, es amplio y muy largo. Un vino a considerar.