Amarillo pajizo con destellos dorados. Nariz levemente punzante que bajo media intensidad y un perfil madurito traslada sensaciones de fruta amarga pasada (albérchigos), vegetales, hierbas medicinales, mazapán, algo de laurel con balsámicos leves. Hay levadura de velo de flor, notas de bajamar y playa, cuarzo y calcáreos. Con una intensidad media – baja. En boca es rico, de media dimensión, fluye en el paso ágilmente con sabores amargosos y frutales, rápida retronasal que traslada notas punzantes y de velo de flor, recordando en el posgusto a las almendritas amargas y a los anacardos. Es un Fino de los llamados chicos, de media dimensión, agradable y fácil de beber. Ostenta las características de la crianza bilógica y la tipicidad jerezana en un nivel aceptable pero no destacable. Creo que es una edición especifica, viene en media botella y una etiqueta distinta a la normal, quizás pensando en la época de Ferias.

El color se acerca a un oro viejo, incluso con reflejos ambarinos. Y es que es un fino como más evolucionado, cosa que lo hace menos punzante, con notas secas de cáscara de almendra y espiga, además de la propia almendra amarga. Es suave en boca, con cierta untuosidad, final seco y mineral, calizo.

Pajizo brillante. Tras el fino Romate la nariz parece menos expresiva, más golosa y maduro, e incluso con más volumen, con cierto carácter floral, suaves toques de compota de fruta blanca y notas de almendras crudas sobre un fondo suavemente vegetal y algún toque de brisa marina. En boca ataca con potencia, aparece cremoso, expresivo, con excelentes amargos, largo y con profundidad. Almendrado.

En inicio se muestra de forma delicada, algo tímido, aunque encierra muchas cosas. Surge un aroma salino, flores blancas, carnoso, hay almendra, gana en intensidad y en elegancia. No es nada punzante, sale la albariza, toque de clorofila a savia, toffee, mantecados, vainilla.

La boca es de una intensidad medida, marca y da todo lo que es un fino, pero sin el punto punzante, diría que lo tiene todo con gratitud,intensidad y elegancia. Surgen las notas salinas, es agradable sin agresividad, sin perder por ello en intensidad.