Vino de color cereza intenso, con ribete violaceo muy brillante y limpido. Lagrima gruesa y lenta, que tinta la copa. En aromas se muestra intensisimo, con mermelada de ciruelas negras, yodo, mantequilla fresca, bollería, violetas, pimienta negra y tapenade marsellés. En boca es astringente, secante pero muy dulce, en retrogusto aparecen citricos, especialmente pomelo y limon.
Vio originalisimo, exotico y muy agradable. Quesos azules e higados de oca y pato, tambien con postres de chocolate e incluso algun queso de cabra muy curado. (Affinage largo)